三月不减肥，四月徒伤悲！素菜食谱走一波

一、凉拌藕片

材料：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克

步骤：

1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

二、凉拌黄瓜

材料：黄瓜、调味品适量

步骤：

1.黄瓜洗干净，去掉头尾，切成条状，装盘。

2.分别加入盐、蒜沫，麻油，香油、醋、鸡精。

3.搅拌均匀即可。

三、凉拌木耳

材料：木耳50g、葱白1小节、泡椒1-2勺、酱油（味极鲜）2勺、陈醋1勺、白糖。

步骤：

1.木耳冷水泡发，清洗干净，沥水备用。

2.锅中烧开水，放入木耳氽烫1一2分钟捞出过冷水沥出备用。（烧水期间准备配料：葱白切丝，剁椒2勺，酱油2勺，1勺陈醋，调成汁）

3.将氽烫过过冷水的木耳撒上少许盐，一点点白糖，拌入其他调料：剁椒、葱丝、酱油、醋，拌匀即可。

四、果仁菠菜

材料：菠菜、花生

步骤：

1.准备好菠菜、花生，将小葱切碎，生姜取两片细细切成丝。准备好油盐糖醋等辅料。

2.将炒锅烧热倒入适量植物油，油热之后将火调至最小，倒入洗好的花生并不断用炒勺翻炒。等花生在锅里噼啪响过，响声频率渐小（或者观察花生的颜色炒到金黄），关火。

3.将炒好的花生盛入碗内，撒入适量的食盐。

4.在另外一个锅内加入适量水，烧至沸腾，将洗好的菠菜放入锅内，等一分钟之后将菠菜捞出用凉水过滤。将菠菜上面的谁挤干，切成适当长度。

5.将菠菜放入稍微大一点的容器中，倒入花生，还有适量白砂糖和小葱，浇适量香醋。搅拌均匀之后入盘。一道美味的凉菜就做好了。

五、清炒豆角丝

材料：豆角、调味品适量

1.将豆角去筋，清洗干净，改刀切成丝，装入盘中待用。

2.将葱姜蒜切成末，干红辣椒切成丝待用。

3.热锅放油，爆香葱姜蒜末，干红辣椒丝。

4.放入豆角丝，翻炒均匀。

5.加入精盐，五香粉，少许清汤。

6.大火烧开，将豆角丝烧熟。

7.最后加入味精翻炒均匀。

8.出锅装入盘中即可。

9.出锅装盘即可。

六、素炒西兰花

材料：西兰花250克、蘑菇(鲜蘑)100克、胡萝卜50克、白皮大蒜5克、盐2克、味精1克、植物油20克

步骤：

1.西兰花切小朵。

2.大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末。

3.胡萝卜去皮洗净，切片。

4.西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出。

5.锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡萝卜炒匀。

6.放入调味料（盐、味精）即可。