春天时令菜,香椿搭配鸡蛋,味香色美好营养!

文 / 洛殊听轩
2019-03-17 09:21

春天时令菜,香椿搭配鸡蛋,味香色美好营养!

香椿当属春天时令蔬菜之一!清明节前后是食用香椿的最佳时间,头茬被摘的半个月左右摘第二茬,最多摘不超过五次,且越往后香椿的营养和口感逐渐减弱,香椿的食用季节也就三月和四月,所以说无香椿不春天

物以稀为贵,香椿的营养价值颇高!富含多种维生素和矿物质,对增强机体免疫力有一定功效,同样有补肾壮阳,抗衰老等作用,其独特的芳香更有增加食欲,健脾养胃的作用。

香椿的烹饪方法很多,可制成馅料包饺子或包子,可以和花生、豆腐等凉拌食用,也可以炒食,如香椿炒鸡蛋,香椿竹笋等。香椿内含有亚硝酸盐和硝酸盐,因此在烹饪之前切记一定要用热水焯一下,减少硝酸盐的含量再食用!

今天看到路边的小花开的正艳,伴着这份春意盎然,和坤哥一起享受一下春天的味道,来一盘原料简单味道好的炒香椿!

香椿炒鸡蛋:

食材:香椿,鸡蛋两颗

调味料:盐

制作步骤:

1.准备香椿适量,用清水冲洗一下,烧一锅开水后将香椿放入,焯大约1分钟左右。

2.香椿焯成绿色后捞出,浸在凉水中备用。

3.取两个鸡蛋,打散成鸡蛋液备用(用筷子或打蛋器均可)。

4.将香椿从凉水中捞出,沥干水分切掉老根后切碎。

5.将切碎的香椿放入鸡蛋液中,再放一勺盐,搅拌均匀。

6.取煎锅大火预热后放适量食用油,倒入鸡蛋液转中小火,快速翻炒避免糊底,大约一分钟左右即可关火再翻炒几下即可出锅。

小贴士:

1.香椿成红色且硝酸盐含量过高,必须用开水焯成绿色才能食用,且用水焯时不用加盐!

2.炒鸡蛋时,不要用大火也不要时间过长,适当翻炒关火用余温焖熟鸡蛋更软嫩口感好!