最适合老人和小孩补血和养生的食谱：手把手教你做鸡肝粥！

鸡肝营养丰富，动物肝中的维生素A的含量远远超过牛奶、鸡蛋、鱼、肉等食品，具有维持正常生长的升值机能的作用；能保护眼睛、维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。

大米是我们的主食之一，而粥是我们生活中最为常见的食物，也是中国传统食品。米粥具有补脾、合胃、清肺的功效。

选购

在选购鸡肝的时候，应去正规冷鲜区购买，在挑选时，要注意鸡肝没有异常气味；个体过大过小都不好，要选个头适中、表面光滑，干净且杂质少的，这样的鸡肝是没有被胆汁污染的。

做法

鸡肝粥需要以下材料：

鸡肝50克、菠菜一颗、软米饭一碗。

具体做法：

1、把鸡肝刮成茸泥。

2、锅中放油烧热，倒入肝泥略炒。

3、菠菜洗净，用沸水焯一下，再切碎。

4、锅中放入适量清水，倒入软米饭在锅中煮。

5、当水沸腾时将或调小，再加入切好的菠菜，边搅边煮。

6、大米熟烂即可盛出，稍凉后即可食用。

鸡肝粥的注意事项

1、买回来的新鲜鸡肝先不要急于烹饪，先将肝冲洗10分钟，然后在加入米酒的水中浸泡30分钟。

2、烹调的时间不能太短，至少应该在急火中抄5分钟以上，使鸡肝看不见血丝，完全变为灰褐色。

3、动物肝不宜过多食用，以免摄入太多的胆固醇。