这个季节最该吃什么？尝尝他家的小吃，特别美味！

之前小编介绍过螺蛳粉，主角是酸笋却不是螺蛳

而今天要介绍的主角不是别的东西，而是螺蛳

螺蛳，对于喜爱美食的食客来说并不陌生

俗话说，清明螺、赛过鹅。由于调味品易渗入螺蛳肉，使螺蛳肉倍加美味，如果加辣则更是佳肴了，江浙一带人都特爱吃

很快就要春分了，在这种逐渐变暖的季节，小编要特别向小伙伴介绍蓝胖子爱花甲这家店的螺蛳！

蓝胖子爱花甲

一进入这家店，映入眼帘的就是显眼的哆啦A梦，既生动有趣又吸引人

原来这就是店名叫蓝胖子爱花甲的原因

不少小孩因为这家充满童趣的装潢成为忠实的粉丝

人们说：

“平时不怎么喜欢吃这种东西，一天偶然吃到就喜欢上了”

“它不像有的店会有空的，它是每一个都有肉”

“很辣很鲜”

“清洗的干净”

跟花甲一样，螺蛳肉味道独特，但是如果清洗不彻底，会大大败坏它的口感

至于怎么处理，那还真要花一番心思，因为清洗螺蛳的过程非常关键也非常麻烦

01

要提前两三天买回来螺蛳，放到水里养着，直到里面的肉伸出来，会吐沙，里面还有一些小螺丝，把这些弄出来

（春季，螺蛳少泥腥气，基本上无子，肉质紧实）

02

清洗螺蛳的时候要清洗到水是清的为止

03

放到锅里再去焯水，可以把螺蛳上的小壳去掉

04

再拿到清水里面清洗

洗完螺蛳之后，烧螺蛳的过程也很关键，影响着螺蛳的口感，区别于市场上传统的香辣，这家店讲究的是麻、香、辣、甜

麻

先放入花椒，可以把花椒的香味炸出来

不用炸很长时间，避免炸糊

炸出来的花椒是深红的（炸很长时间花椒会变黑）

这就是螺蛳的麻

香

再加入老板特调的酱，大火翻炒，把酱炒干，炒出香味

辣

最后才加辣椒

要是提前放入辣椒，就会炒干

辣椒味道就变了，会影响到螺蛳的辣味

注入灵魂，放入螺蛳！

让螺蛳充分融入汤汁的味道！

（还要加入料酒，提香，让味道更浓郁！）

甜

加入糖，是为了提鲜，但不是过甜的

而是吃起来带有些许的甜味，不让甜味盖过其他味道

PS：不加水！不然味道会不浓郁！

汤汁少的话可以加入鸭汤，出鲜味

麻辣香甜的螺蛳就可以出锅辣！

麻香辣甜的螺蛳

一嗦，里面的汤汁流入嘴，瞬间就尝到鲜辣甜味，味蕾就被打开了

螺蛳的肉质很嫩很有韧性，也很饱满

因为老板严格地清洗，螺蛳里面没有任何杂质，吃起来不用担心吃到沙子和小壳

肉很轻松就能挑出来，肉也融入了汤汁的味道，相当的入味

螺蛳的大小也刚刚好，太大的话肉就会老，难以入味；太小的话口感就会特别硬

这样大小的螺蛳一口一个，根本停不下来！

PS：螺蛳富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品

其他推荐！！！

这家店除了螺蛳之外还有别的好吃的，想吃的小伙伴不妨尝试！

辣炒年糕

招牌花甲米线

蓝胖子爱花甲

地址：

合肥市瑶海区扶疏路与武里山路交口武里山天衙内

市内乘坐35、49、127路公交至大圩站下车