春季，这个嫩豆腐的做法太好了，营养丰富，健胃消食又补钙

春季，这个嫩豆腐的做法太好了，营养丰富，健胃消食又补钙，豆腐是大家都喜欢吃的豆制品，富含蛋白质，营养价值高，含有多种矿物质，补充钙质，豆腐增加营养、帮助消化、增进食欲，健胃消食功能，豆腐有嫩豆腐和老豆腐之分，今天用的是嫩豆腐做的这道菜肴，嫩豆腐色泽洁白，非常嫩。非常适合做汤，这道菜肴做法简单，营养也丰富，用到了几种食材，味道鲜美，非常开胃，适合春季吃，你也学会它，做给家人吃

【什锦豆腐汤】

材料：嫩豆腐1块、鸡蛋2个、金针菇1小把、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、白胡椒粉1\2茶匙、水淀粉适量、鸡精1茶匙、

做法：

1.准备好所需材料，豆腐选用嫩豆腐，就是内酯豆腐，比较嫩，用老豆腐也可以，金针菇切去根部一段较老的部分。

2.把豆腐顺长切成两半，再切成一厘米厚的片。

3.西红柿去蒂，切成丁，葱切葱花，姜切末。

4.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，把金针菇用手撕成小朵。

5.锅加少许油，又放一点就可以，不要放多，下入姜末炒香，再下入西红柿丁翻炒，将西红柿丁炒出水，将西红柿在油中炒制一两分钟，这样番茄红素才会被人体重复吸收。

6.淋入适量水烧开，下入豆腐，煮5-6分钟。

7.下入金针菇，烧开，加入盐和鸡精调味。

8.淋入适量水淀粉，烧开，使汤变得粘稠，淋入鸡蛋液，搅散开，成蛋花状，烧开，关火，撒上白胡椒粉，淋入香油搅匀，撒上葱花，盛出即可。

小贴士：不喜欢鸡精的可以不用放，起到调味的作用，水淀粉勾芡，使汤汁变得稍浓稠些就可以了，香油和白花椒粉后放。

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