黄焖兔肉，兔肉好吃又好做，营养保健，鲜味十足

大家好，今天与您分享的是一道传统川菜黄焖兔肉。兔肉营养价值高、易消化、并具有保健作用，据说兔肉营养价值与消化率均居于其它各种禽畜肉类之首。兔肉含有高达24%的全价蛋白，丰富的B族维生素复合物，以及铁、鳞、钾、钠、钴、锌、铜等。黄焖兔肉的具体做法如下：

食材准备：兔肉500克、香菇100克、竹笋300克、红椒100克、酱油、盐、葱、姜、花椒、干辣椒、料酒、冰糖、盐、鸡精、香油、肉汤、植物油等。

加工方法：

1、 兔肉洗净，改刀成块；香菇洗净，去蒂、切块；红椒洗净，去蒂、去籽，切块；竹笋洗净去皮，改刀成条；

2、 锅中加适量清水烧开，放入葱段、姜片、花椒、料酒，接着下入兔肉进行焯煮，待兔肉变色后捞出，沥干水分备用；

3、 锅内热油，下入焯过水的兔肉进行煸炒，待大部分兔肉出现焦黄色时烹入料酒、酱油，放入葱段、姜片、花椒、干辣椒翻炒，接着加入没过兔肉的肉汤，烧沸后撇去浮沫；

4、 转小火，加入适量冰糖，加盖进行炖煮，当兔肉炖至八成熟（大约20分钟）时，拣出葱姜，放入香菇块、竹笋条，继续小火炖煮5分钟入味；

5、 转大火收汁，加盐、味精调味，待汤汁浓稠时，放入红椒块翻炒，淋少许香油即可出锅。

温馨提示：

1、 兔肉具有四高三低的特点，即：高蛋白、高卵磷脂、高赖氨酸、高消化率；三低即：低脂肪、低胆固醇、低热量；兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用；

2、 兔肉性寒，脾胃虚寒者慎食。

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