春天到了，吃什么呢？
古人云：因时而食。在中国，人们春种、秋收、夏耘、冬藏。沿袭祖先的智慧，来安排饮食，已内化为中国人特有的基因。穿越一年四季，在时节变换中寻找属于每个季节的独特美食。
有时，一种食物的味道，就成为了人们对某一时节独特的记忆。于是，在时令的界限变得不那么明显的今天，那些仍然被保留和延续下来的，只属于某个季节的味道，就显得异常珍贵。认识一座城，往往从食物开始。
从立春到冬至，从湖面初融，到积雪满山。中国人从古至今的智慧，就融在这舌尖上的味道中。一年四季，清欢百味，不过粗茶淡饭。寒暑皆不管，温凉莫多贪。岁月荏苒，且随遇而安。
中山
岭南的春天短暂而急促，人们总是在寻找不同的方式，封存对春天的留恋。
食花
【荼薇花在清明节前后绽放 中山小榄人种植荼薇花的历史可以追溯到明朝，在漫长的岁月里，素来风雅的小榄人以花入馔，以花制酒，创造出许多活色生香的美食。】——《味道中山》
木棉花以其独有的姿态，迎接着温煦的春光。每到春天，高耸的木棉树，总是能吸引很多前来捡花的人们。
【中山人讲究食补，木棉花是春天最适合的汤料之一，几朵木棉花，一截煎过的鱼尾，加上不同的豆类，经过两个小时的煲煮，一碗祛湿清润、香甜可口的浓汤，就成为了这个春天里最贴心的注脚。】——《味道中山》
北京
豌豆黄是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观浅黄色，味道香甜，清凉爽口。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。《故都食物百咏》中有诗说：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久著名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。
最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》中引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日，于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
苏州
农历二月初二“龙抬头”，民间认为，煎食王月糕可祛虫，用杖敲击屋梁可辟鼠贴蝎符可辟蝎。而嘉兴一带就流传着以吃撑腰糕来护腰，预防腰酸背疼的习俗。老辈传下来的说法，这时候进入春耕时期，农活增多，农人带些糕团到田横头的话，携带和就食都很方便，而且糕团还耐饥。吃饱后，干起活来自然腰板撑起，劲道十足。所以嘉兴人就把这些天吃的糕叫做撑腰糕。不经意间，这早春吃糕的习惯也成为习俗而延续至今，成了江南传统文化的一部分。
酒酿饼是江苏苏州地方传统名点，春季的时令点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气候的原因，往往只适合卖一季，最佳的品尝时节是在清明前后。酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。
苏轼说: “无肉令人瘦，无竹令人俗。”这样看来，腌笃鲜可谓是既高大上又接地气的完美菜式了。在《舌尖上的中国》第一季《自然的馈赠》一集中，就提到了这道家常笋汤——腌笃鲜。咸猪肉、春笋各放一半，在柴锅中煸炒，加高汤慢炖，咸肉的腌味和春笋的鲜味相互交融。
正因为腌笃鲜是一道春天里的菜，讲究应季而食，必须用的是春雨一阵后的那茬春笋、长长细细那种。腌笃鲜的灵魂还在于“腌”腊月里腌上的咸肉，经过一冬的风吹日晒，到春天正好凝练得馥郁鲜咸，切成一块下水一煮，就慷慨释放出满锅的香气。
青团是用浆麦草或艾草汁做成的绿色糕团，从色彩到口感都有着春天的气味，吃起来糯韧绵软、甜而不腻、清香扑鼻。
每到清明节前后，排队买青团子，就像中秋前排队买肉月饼一样，是苏州人充满仪式感的生活之一。至于为什么清明要吃青团，在《岁时广记》中是这么记载的：“色青，资阳气”。按古代阴阳学说，人间为阳，鬼蜮为阴，清明节又称鬼节，这一时段百鬼游荡，阴气盛行。而青色标志了阳气满盈万物春生，吃了青团助阳壮阳，鬼不敢近。
荠菜馄饨，是苏州人春天对自己的犒劳。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。除了包馄饨外，还可以做成荠菜肉丝豆腐羹，是小时候淘饭吃的美味。荠菜美名远扬，得力于历代好美食的文人。魏晋南北朝时，便有若干《荠赋》问世。宋代的苏东坡和陆放翁，现代的周作人、汪曾祺，前后接力，众口一词为荠菜唱赞歌。
苏轼则在《与徐十二书》中写道：“今日食荠极美……虽不甘于五味，而有味外之美，其法取荠一二升许，净择，入淘米三合，冷水三升，生姜不去皮，捶两指大同入釜中，浇生油一砚壳，当于羹面上……不得入盐醋，君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也”。明人滑浩的《野菜谱》：“江荠青青江水绿，江边挑菜女儿哭，爷娘新死兄趁熟，止存我与妹看屋”，却多多记录了同为食荠的人间辛酸史。