入春多吃这菜，它是天然抗生素，营养又下饭，越吃越馋

三月阳气生发，在菜场瞄到凡是绿盈盈的蔬菜，便不自觉凑上去买些，蒜苔前两日便引起了我的注意，这个绿蔬其实就是从大蒜中抽出来的花茎，色泽翠绿惹人、质地脆嫩且带有一股独特的清新蒜香味，但它的味道没有大蒜呛一些，营养价值也很高，富含丰富的膳食纤维，可以刺激肠道排便、调节便秘，所以深受喜食疗、又接受不了大蒜的朋友们喜爱。

南方通常叫它蒜苗，北方人也叫之蒜毫，蒜苔中含有大量大蒜素，跟大蒜一样具有很好的杀菌作用，是一种天然的抗生素，像二三月转季之时，多吃蒜苔能够提高身体免疫力、不易生病。最常上桌的做法便是蒜苔炒肉了，荤素搭配、营养丰富又下饭，是一道简单易做且高人气的家常小炒。

食材：蒜苔、里脊肉、美人椒、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、食用油、白糖。

制作方法：

1、首先准备300g里脊肉洗净，顺着纹路切成细丝，放入碗中，加入1勺盐、半勺白胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽，先搅拌均匀；

2、再加入5g干淀粉拌匀（可使肉质嫩滑），最后再加入1勺食用油，搅拌均匀后腌制20分钟（加油可防止相互粘连及粘锅）。美人椒洗净切长片，蒜苔洗净切成长段；

3、开水锅中加入1勺盐、几滴食用油，倒入蒜苔焯水1分钟，1分钟后捞出放冷水锅中过凉，再沥干水分；

4、再次起锅倒入适量食用油，油热倒入腌制好的肉丝，中火慢慢滑熟，肉丝完全变色后盛出沥油备用；

5、重新起锅，倒入少许食用油，油热下入蒜苔，快速大火翻炒出香味，再加入半勺盐，翻炒均匀（使蒜苔入味）；

6、然后倒入滑熟的肉丝，并淋入1勺料酒，翻炒均匀；

7、最后倒入红椒，再加入1勺白糖提鲜，炒匀即可出锅。

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