香辣油浸活鱼的做法你会吗?鱼肉香嫩滑口,营养翻倍
鱼肉不仅营养价值丰富,而且味道鲜美,是一种很好的食材,关于鱼肉的做法有很多种,可以清蒸,红烧,还可以炖煮、爆炒。大家可以根据自己的口味制作出不同口味儿的鱼类菜品。下面就为大家推荐一款香辣油浸鱼的做法,香辣可口,鲜香四溢。
【1】准备食材
鱼,香葱,姜蒜,蒸鱼酱,料酒,生抽,辣椒酱。
【2】制作流程一
先将鱼清洗干净,去除鱼鳞鱼鳃,去除内脏,清洗干净后,将鱼身的两面多划几个花刀,撒上盐、料酒等腌渍15分钟左右。锅内加入足量的水,大火将水烧开后将鱼放进锅中,让热水慢慢的浸泡鱼身,盖上盖子浸泡10分钟左右。然后掀开盖子,用筷子插入鱼肉,如果没有血水流出,证明鱼肉已经熟透,然后可以把熟透的鱼捞出备用。葱洗净后切成葱丝,姜洗净后切成姜丝,姜洗净后切成蒜末。
【3】制作流程二
将捞出的鱼放进盘子中,先铺上一层姜丝,再铺上一层葱丝。另起炒锅,锅中加入少许的油,油热后将葱姜蒜放入炒锅中爆香,放入辣椒酱,煸炒出红油。当锅内油汁变稠时关掉火,将辣椒酱汁淋在鱼身上,浇上热油。淋上蒸鱼豉油,撒上香菜葱花即可
【4】烹饪小贴士
鱼身洗干净后起刀,但是不要将鱼切断,切断了煮鱼肉的时候鱼肉容易碎。
鱼放入锅中蒸之前最好先用盐、料酒、生抽等腌渍15分钟至20分钟,这样可以让鱼肉更入味,同时盐也可以有效的防止鱼肉中的营养物质在炖煮过程中流失。
煮鱼的时候锅中的水不要太多,水能淹没鱼身即可。如果锅中的水太多在蒸煮过程中要将鱼翻身,让鱼均匀的受热。
【5】营养功效
鱼肉不仅味道鲜美,而且有着很高的营养价值,鱼肉中含有丰富的维生素,能够起到健胃,清热解毒的功效,同时鱼肉中含有丰富的镁铁钙磷等元素。常吃鱼肉可以有效的预防高血压等心血管疾病,同时还可以起到养肝补血,美容养颜的功效。鱼肉中含有丰富的蛋白质,而且这种蛋白质是人体所需的高等蛋白质,能够有效的补充人体所需的多种氨基酸,有利于促进人体的消化吸收,同时鱼肉中含有不饱和脂肪酸,鱼肉具有降低胆固醇的功效。