几道菜肴营养健康，简单易做

几道闪闪发光的菜肴，简单易做，还很下饭，一顿能吃三碗饭

辣椒炒肉

材料：尖辣椒、五花肉、瘦肉、耗油、大蒜、豆豉、盐、老抽

做法

1：先把五花肉和瘦肉切好，然后用容器把瘦肉装好，倒入一点耗油老抽，抓好给它腌制一会儿

2：辣椒斜着切滚刀、把准备好的大蒜拍扁切碎

3：起锅烧油，放入五花肉，五花肉煎出油汁放入大蒜，放点豆豉，翻炒一下

4：在放入辣椒，食用盐，炒制辣椒起白泡了，放入腌制好的瘦肉，炒熟后在放一点老抽上色，翻炒两下就可以出锅了！

鱼香肉丝

食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵

做法：

1、 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；

2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；

3、 调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；

4、 锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；

5、 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；

6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；

7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；

8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

啤酒鸭

材料：鸭子半只，啤酒一罐，青椒2个，小米椒 2个，姜片3-5片，蒜瓣4个，大葱段适量，桂皮一块八角，2个，香叶2片，花椒适量，辣椒一勺，料酒适量，冰糖适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，食用油适量

做法

1. 鸭肉剁块，清洗干净后，放入冷水锅，加入适量的料酒

2. 煮沸后捞出，洗去浮末，控干水分备用。

3. 把比较肥的鸭肉块挑选出来，放进锅中煎出鸭油，再将剩下的鸭肉也放进去煎至变色，捞出备用。

4. 砂锅内放入少许油，将姜片、花椒、蒜瓣、葱段放进去炒香。

5. 炒出香味后，放入一勺辣椒，炒匀。

6. 将鸭肉倒进去砂锅里，加入香叶、八角、桂皮，翻炒均匀

7. 再加入适量的老抽、冰糖、生抽、胡椒粉

8. 倒入一罐啤酒。烧开后，改中小火，盖上锅盖焖煮。

9. 剩三分之二汤汁的时候，放入切成圈的小米椒和青椒。然后继续盖上锅盖焖煮！剩一半汤汁的时候加入盐，开大火收汁。

干拌酱牛肉

主料：牛肉600克，花生（炒）10克，酱油150克，大葱20克，辣椒油30克，盐20克，白砂糖15克，花椒粉1克，味精1克

做法

1.牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

2.葱洗净切成4厘米的长段；

3.花生米碾成细末；

4.牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

5.放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；

6.把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可。

大盘羊肉

主料：羊肉700克、胡萝卜300克辅料：菜籽油50克、盐10克、辣皮子20个、大葱1个、姜5克、小茴香2克、花椒粒2克、草果1个、青辣椒1个老抽5克

做法

1.羊肉切块。

2.凉水下锅，煮开捞起。

3葱姜洗净切段和片，辣皮子用热水泡1分钟捞起，青辣椒洗净切块。

4.热锅凉油，油热7成，加羊肉翻炒均匀。

5.中火翻炒出羊肉出水分出香味（大约2分钟左右），加老抽翻炒均匀。

6.加小茴香、花椒粒、草果，辣皮子、姜翻炒出香味。

7.加水侵泡过羊肉，大火烧开。

8.转中小火烧40分钟左右。

9.把胡萝卜洗净去皮切块。

10.加锅里翻炒均匀。

11.加盐翻炒均匀，在烧到羊肉、胡萝卜熟透。

12.加大葱、青辣椒、味精。

13.翻炒均匀出香味即可出锅。

海鲜菇烧菜心

食材：菜心280克，海鲜菇170克，大蒜3瓣，干辣椒段5个，盐4克，植物油适量

做法：

1 备好食材。菜心泡水洗净，控水备用；海鲜菇去根，泡水洗净；

2 菜心间隔2厘米切段，菜叶和菜茎分开放；海鲜菇间隔2厘米切段；大蒜去皮切片

3 炒锅烧热放植物油，油温4成热，下蒜片和干辣椒段，小火煸至蒜片微微发黄

4 放入海鲜菇开大火翻炒几下，加入200克清水，稍炖一会滑溜溜更入味

5 汤汁还剩少许，放入菜茎炒匀

6 菜茎打蔫，放入菜叶翻炒

7 菜叶打蔫，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘