【养生食谱】一口春笋，竟然还有养颜护肤的功效！

春季，万物萌发

一场春雨过后

不胜其数的竹笋蠢蠢欲动

将尖尖的小脑袋探出地面

一切都显得那么生机勃勃

春笋是竹子生发出来的嫩芽，因其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为春天的“菜王”。每年的3月至5月，是吃春笋的最好时机。

春笋的营养价值

春笋营养丰富，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。而且，春笋还含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高。

在中医理念中春笋不仅是佳蔬还是良药：春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效，其主要的功效包括：

1、化痰止咳：有利于咽喉部炎症的治愈。

2、养颜护肤：有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢。

3、消食：有助于胃酸分泌，促进食物消化。

4、明目：春笋富含维生素A，是合成视网膜视杆细胞感光物质的主要元素。

5、改善免疫力：有助于增强机体免疫力，增强防病抗病能力。

温馨tips：笋中含有丰富的优质蛋白,能提供孕期所需的氨基酸,如赖氨酸、色氨酸,促进胎儿大脑及智力的发育。但笋不容易消化，这种情况还是要少吃，适量吃就可以了。

春笋味甘美，可荤可素

被列为素食第一品的“山八珍”之一

做法不同，食材不同

功效也不尽相同

山家三脆

功效：解腻清肠

材料：春笋、蘑菇、枸杞菜

制法：

烧一锅水，放点盐煮开，将上述食材入煮沸的盐水中焯熟，捞出备用；

依照自己的口味，拌入盐、胡椒粉、香油、酱油和醋，既成。

傍林鲜

功效：消积理气

材料：春笋、盐、麻油、蒜泥、辣酱、香菜

制法：

将春笋煨熟，取出过凉水切成片；

蘸上细盐、麻油、陈醋、蒜泥、辣酱、香菜配成的调料即可。

春笋粥

功效：清热化痰，消食和胃

材料：鲜竹笋100克，大米50克。

制法：竹笋择净、切细备用，大米加水适量煮粥，待熟时调入竹笋，再煮一沸即成。

春笋好吃，但也要懂得挑选。

挑选春笋有“四看”

（1）看笋壳：嫩黄为佳，其笋肉特别鲜嫩。

（2）看笋肉：颜色越白越脆嫩，黄色次之，绿色较差。

（3）看笋节和笋体：节与节紧密连接的春笋，肉质更细嫩。

（4）看笋体：蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。

春笋的食用禁忌

春笋有一种生发之气，虽能鼓舞肝胆，但因其性寒，在食用上的禁忌也是需要注意的。

1、烧制前最好先焯水

烧制前可在沸水中煮1-2分钟（甚至更久一点）。这样既可去除春笋的涩味；还可软化粗纤维，除去70%的草酸，帮助人体消化吸收。

2、每次五六片即可

春笋味甘性寒，属发物。所谓发物，即富含营养，或刺激性，容易诱发某些疾病（尤其是旧病复发）或加重已发疾病的食物。

3、不宜空腹吃

食用前，可先喝口汤或吃几口饭，若空腹吃春笋，会刺激胃粘膜，加重肠道负担；

4、勿和生冷食物混吃

春笋及生冷食物（如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜）同食，易加重胃肠道功能紊乱，诱发胃肠不适。

春天吃春笋是一个好的选择，

但并不是所有的人都适合吃。

以下这些人群应该谨慎食用：

● 胃肠疾病及肝硬化的患者

● 尿道结石的患者

● 易过敏人群

● 老年人群

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