春季养生汤----黄豆芽猪血汤

连云港市妇幼保健院张晓燕主任医师

春季养生汤----黄豆芽猪血汤

春天，万物复苏，草长莺飞，处处生机勃勃，是出游的好时节，但因气候的忽冷忽热、冷热不定，体质差的人极易发上感或旧疾复发，因此春季养生极为重要。春季养生以护肝益气补血滋阴为主，黄豆芽猪血汤就有此功效。

黄豆芽猪血汤

食材：黄豆芽、猪血，蒜、黄酒、葱、姜、油、盐、自制黄豆味精各适量。

做法：

1将黄豆芽去根洗净

2猪血切成小块，再用清水漂洗下

3葱切成末、姜切成片、蒜切成片

4热锅内加入油，将葱姜爆香，再倒入猪血加上黄酒小炒一会后加水煮沸，再加黄豆芽放进去，加入蒜片再煮5分钟，加入自制黄豆调精即可。

注黄豆味精的做法：

做法：用水泡干黄豆直到泡涨后沥干水分，然后锅里放油，再放入黄豆，用大火炸到起泡后改小火炸到金黄色酥脆起锅，用瓶子装好，凉后保存到冰箱里即可。

用法： 放十几粒到菜里一起煮即可， 也可以直接用做凉拌的调料。

小贴士：

1黄豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量最高;含大量脂肪，其中主要为不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等);并含磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素，维生素B1、B2、B12，烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮甙、皂甙等成分，适量食用对改善脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、湿痹拘挛、水肿、小便不利等有帮助。

2黄豆芽营养丰富，味甘、性凉，入脾、大肠经，黄豆芽富含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。有清热明目、补气养血、养肝护肝的作用。

3猪血也叫血豆腐，性味甘、咸、平，入胃经。猪血的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高，而脂肪含量则很低，是很好的补血强身的食物。介于猪血属于动物内脏，一般情况下一周食用不宜超过2次。

责任编辑

周烨

张晓燕 主任医师

从事临床工作30余年，能熟练应用传统医学理论，综合分析营养与疾病的关系，并结合不同人群的营养与膳食特点，为患者提供科学实用的营养处方。

擅长：孕前营养优生干预、孕产期优生优育营养指导、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血压病、便秘等营养指导和治疗。

在省级以上刊物发表论文20余篇。