美味食谱-发糕做法大全

紫薯发糕

=食材=

紫薯210g / 面粉300g / 白糖30g

牛奶230g / 蓝莓干 / 干酵母5g

=步骤=

1.紫薯洗净，蒸熟去皮后放入盆中；切块后加入牛奶，白糖

2.用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊后倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀

3.加入普通面粉，将面粉与奶糊拌匀成面团状

4.面团全部盛入模具中，用饭铲稍湿点水将面团表面抹平整光滑

5.放入温暖处发酵至2倍大时，在表面装饰蓝莓干，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再取出

=小贴士=

1.面团的水量较大，会比较粘手，建议用饭铲或刮刀类似的工具操作即可；

2.紫薯与牛奶混合打成奶糊后加入酵母时最好是温的，不要太烫，否则酵母会被烫死就发不起来了

3.表面装饰的蜜饯用自已喜欢的就好，葡萄干，蜜枣，核桃都可以

4.蒸熟的发蒸晾凉后用小刀绕着模具划一圈即可脱膜

玉米面发糕

=食材=

普通面粉250g / 玉米面50g / 牛奶180ml

细砂糖20g / 酵母3g / 葡萄干适量

=步骤=

1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀

2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀

3.面粉中加入细砂糖，将玉米粉溶液倒入面粉中

4.将面粉揉成团，微微收圆

5.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵

6.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干

7.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右

南瓜发糕

=食材=

南瓜泥300g / 牛奶100g

面粉250g / 酵母3g / 细砂糖30g

=步骤=

1.南瓜去籽去皮上锅蒸熟，捣烂成南瓜泥

2.加入细砂糖、牛奶、酵母搅拌均匀

3.加入面粉搅拌成南瓜糊，发酵至两倍大

4.南瓜糊倒入模具中，盖上盖子发酵约10-15分钟

5.红枣对半切开放在发好的南瓜糊上，盖上盖子或者保鲜膜，冷水上锅蒸40分钟

白糖发糕

=食材=

米粉150g / 酵母3g / 白糖40g

=步骤=

1.酵母用温水化开

2.把酵母水倒入米粉中，调成米糊，发酵成2倍大

3.发酵好的米糊倒入模具中上锅蒸，晾凉即可

红枣发糕

=食材=

玉米粉30g / 低筋面粉70g / 红枣10g

白砂糖20g / 水100g / 酵母2g

=步骤=

1.将酵母放入水中溶解

2.玉米粉和低筋面粉一起用筛子过滤

3.将准备好的酵母水导入粉中进行搅拌

4.搅拌匀后导入事先准备好的容器中

5.盖上保鲜膜，让它自行发酵半小时以上

6.将准备好的红枣切碎，放入容器里，放上蒸锅里进行蒸20分钟

红糖发糕

=食材=

中筋面粉240g / 红糖120g / 水200g / 泡打粉5g

=步骤=

1.先将面粉、泡打粉混合均匀，过筛

2.开水将红糖化开，摊凉后倒入装粉的容器中混合

3.用打蛋器不断搅拌均匀（搅拌次数越多越好哈，这和后面开花程度有关）

4.小碗刷油将发糕液倒入，上锅大火蒸25分钟，切记中途不要打开盖子，最后出锅啦～

=小贴士=

1.加水的时候要分次加入，切勿拌得太得稀，稠一点才容易成功

2.1如果面糊发得不是很好，可以用一点生粉混合一点点点泡打粉倒进面糊搅拌均（力度要轻）再倒入盘里入锅蒸