春季养生菜谱，香菇油菜做法，简单又好吃的家常菜！

香菇油菜是用香菇、油菜制作的一道非常营养的家常菜。色香味俱全，营养价值丰富，制作方法简单易学。

香菇油菜有着健脾开胃、减肥瘦身、明目、预防便秘、调理糖尿病的功效。而且香菇油菜的主角是香菇+油菜，二者还都是降脂能手，共同入馔，功效加倍，所以也成了不少产后妈妈减肥的时候常吃的菜肴哦。

这道菜翠绿的颜色好比一道清新的风令人神清气爽，又好比袅袅娜娜的清秀江南女子，清新淡雅。让我们学起来吧?

食材：

香菇、油菜、淀粉、耗油、生抽、糖、盐。

做法：

1、香菇切成小朵，油菜根切下来。

2、调一碗淀粉水，凉白开，加耗油，糖，盐，生抽，淀粉。

3、起锅、热油，放入油菜根，为了让油菜根多加热一会儿。

4、放入香菇爆炒，炒到香菇软了为止。

5、加入油菜翻炒。

6、淋一半的淀粉水。

7、起锅装盘。

8、剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上。

成品

小贴士

唠叨几句：

1，这道菜可以焯水做，也可以这样炒制。但是无论哪种方法，都应让菜根的烹调时间比菜的时间多一些。焯水时先放入菜根，焯到自己喜欢的程度捞出，再焯菜叶。另外焯水时加点油和盐，会让菜色更绿，更油亮一些。焯水的话直接烧汁浇上即可。

2，炒制的过程，菜根是放到油里类似于煎吧。其实是冷锅冷油就放菜根，随油温升高慢慢让菜根也逐渐变软，中间可以翻一次面，中餐其实没那么严格啦，我们的目的就是让难吃的菜根先变软。

3，炒制的香菇油菜其实卖相也不错的~只是油菜要选嫩一些的。如果是焯水的做法，油菜要求不高。如果炒制的油菜也偏老，那可以把油菜梗从中间切一刀，让一片油菜叶变两片。如果怕卖相不好看，可以选择不加生抽，这样卖相更适合喜欢清淡口味的孩纸。

4，这道带有“玫瑰花”的油菜，其实就是为了好看，当然也满足了不喜欢油菜根的孩纸们。

5，嫌麻烦的可以直接最后淋淀粉水，不用特意先乘出来再浇汁，不影响味道