大家好！我是烘焙帮胖熊！

俗话说，每逢佳节胖三斤，过完一个大鱼大肉的春节，胖熊现在只有一个想法，来点清淡的。过年期间，对着满桌的美味佳肴，我却只想吃一口清爽的时蔬，今年的第一篇食谱，胖熊要给小伙伴们的胃解解压！

现代人生活水平的提高，吃得越来越精细讲究，可是许多营养元素也被精加工损失了，而杂粮因为加工方式简单，恰好能保留住营养元素，这也是胖熊比较中意五谷杂粮的原因！

杂粮一般做法都是熬粥，不过用它来做戚风也是别有一番滋味，也更美味健康哦~春节期间吃惯了精细的美味佳肴，不妨跟胖熊换换口味试试杂粮戚风吧！

材料

模具：6寸中空活底戚风模具

色拉油 35g

豆浆 50g

低筋面粉 35g

玉米面 10g

黑豆粉 10g

糙米粉 10g

鸡蛋 4个

黑芝麻 5g

柠檬汁 2~3滴

细砂糖 50g

过程

1、35g色拉油加入50g豆浆搅拌均匀至完全乳化，成水油混合物待用。

2、35g低筋面粉、10g玉米面、10g黑豆粉、10g糙米粉混合过筛加入水油混合物中。

3、搅拌至无粉状态。在混合面粉与液体材料时，握住手动打蛋器以划“Z”字的方法搅拌。

4、4个鸡蛋蛋黄蛋白分离。取4个蛋黄加入面糊中，同样也是采用划“Z”字的方法搅拌成细腻的杂粮蛋黄糊。

5、加入5g黑芝麻搅拌均匀。喜欢口感丰富点的，可以多加5g黑芝麻的份量。

6、分离好的蛋白加入2~3滴柠檬汁后，分3次加入50g细砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡，即提起打蛋头有坚挺的小尖勾。

7、取约三分之一的蛋白霜，加入杂粮蛋黄糊中稍稍翻拌。蛋白霜与面糊，两者地质地完全不一样。因此，必须用部分蛋白霜和面糊混合，以渐进式的方法搅拌均匀，才容易拌好所有的材料。

8、接着将预混合的蛋白霜面糊倒回剩余的蛋白霜中。

9、继续翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。

10、将蛋糕糊倒入6寸中空活底戚风模具中，8分满即可。

11、接着在台面上磕两下模具，把大的气泡震出。

12、将模具送入提前预热好的烤箱中层，上下火170℃，烘烤35分钟；烘烤时注意观察蛋糕表面上色情况，避免蛋糕底严重上色。

13、烤好的蛋糕取出完全放凉后，即可脱模食用~

Tips

1、因为烤箱温度差异这里的烘烤温度时间仅做参考，具体根据自己的烤箱实际温度稍做调整。

2、配方中的玉米面、黑豆粉、糙米粉可以根据自己的喜好更换成自己喜欢的材料，如黄豆粉、黑米粉等。