身在外地的新疆人，丁丁炒面的食谱收好，无论在哪里请别忘了家

春节就这么不知不觉的过完了，很多亲，又要离开新疆，回内地工作的城市或者是学习的城市了，小编知道，身在外地的新疆人，忘不了的就是地道的新疆饭，想当年小编的弟弟，去北京上学，回来了，人瘦了一大圈，问他想吃啥，别的都无所谓，拌面，炒面先吃了三天，才算真正的回了家，所以今天这个食谱送给离开新疆除外打拼的亲们，希望你们无论身在哪里都过得好，别忘了家里还有爱你的人在等你。

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丁丁炒面是新疆特色美食中最常见的，事实上，如果你在饭馆里面吃炒面，里菜总是不太多，反而是自己在家做，可以选用很多的菜，吃起来更加美味营养，而且制作方法也很简单。

材料选择如下：羊肉200克，葱蒜，土豆，青红辣椒，大白菜，西红柿，全部切丁，还有豇豆，辣椒酱。蔬菜不局限在小编写的致谢，你家里有的你都可以放。

在材料了我还加了自己做的辣椒酱，如果亲们喜欢的，可以一起在做一下，制作方法我先写，这个丁丁炒面加了这个辣椒酱也是很好吃的哦。

首先我先分享一下辣椒酱的制作方法：

1、我用的是新疆本地安集海产的线椒，还有准备一些大蒜洗净备用。你用你们家里有的干辣椒亦可以，不一定非要用新疆的辣椒，辣椒选择多肉的就可以。大蒜可以多一点。这样制作出来的辣椒酱更香更好吃。

2、干辣椒放入锅里加水煮10分钟，泡至水变凉，把辣椒取出沥干水分。把辣椒切碎，大蒜拍碎，撒上盐，开始剁他们。3-5分钟即可，当然越碎越好。多好的辣椒和大蒜就可以装瓶了，放在冰箱保存数月没什么问题，盐放多点还能保存更久。

这个辣椒用在新疆拌面，炒面，炒大盘鸡，颜色上好看，还更佳入味。

好了现在开始介绍丁丁炒面的制作方法：

1、准备好拉条子的面，拉成拉条子，放锅内煮熟，取出备用，你也可以切成丁丁的形状在下去煮也可以，我今天分享的，拉条子是我头天吃拌面剩下的面，所以就直接切成丁就可以了。

2、丁丁炒面，就是肉，菜，面，都要是丁丁，所以把你准备好的蔬菜，和肉也都切成丁丁。

3、这里有个事要说一下，切完的丁丁面用植物油拌匀。这样，炒起来面不会粘，口感极好。不然还没等你炒他们，他们就黏在一起了。新疆的做法一般是过一个凉，直接炒。

4、然后热锅中放入凉油，放几粒花椒，油热加入肉丁，变色后加入土豆丁，早点土豆，是为了保证所有食材一起熟成，所以土豆要早放。肉和土豆基本熟了以后，加入葱、蒜、辣椒酱，炒出色香味。然后加入西红柿（番茄）丁，炒制变软开始融化。这时候，就可以加入豇豆丁，如果这是后炒起来干了，就加水。烧开，加盐，等豇豆彻底断生了以后，加入大白菜，青红辣椒丁，翻炒几下，加入面丁，炒制1-3分钟，加点醋，胡椒粉，出锅，丁丁炒面就完成了。你还可以在最后加上一些大蒜丁丁，这样会更好吃呢。

好了今天就先写到着了，出外拼搏的亲们，收藏起来，想家了就自己做起来吃，记得在外边照顾好自己，因为家里的妈妈爸爸会担心你，所以一定要好好的对自己哦，祝您今年工作顺利，事事顺心，财源滚滚，身体健康，天天乐开怀，不要忘了，新疆家里，还有人等着你回家。

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