16道春季家常菜的做法！大人吃了养生，小孩吃了长个、补钙！

食材：

金针菇、黄瓜、青椒、蒜汁、香油、盐、醋、糖、辣椒油少许。

做法：

金针菇去老根洗净焯水，黄瓜擦丝，青椒切丝，放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。

食材：

小油菜 、盐、酱油、醋、水淀粉、姜、葱、花椒油。

做法：

1、将小油菜清洗干净，切段装盘待用，热锅放油，爆香葱姜末。

2、倒入小油菜煸炒，放入精盐，醋，酱油。

3、翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅，装盘即可。

做法：

1、长茄子洗净。切滚刀块后撒些盐，腌15分钟。

2、五花肉切片，加入料酒、酱油腌制几分钟。

3、茄子块杀出一些水，倒掉并将茄子块用清水稍洗一下，去掉一些咸味，挤干茄子块备用。

4、锅中倒入较多的食用油，烧热后下入茄子块炸透炸熟，捞出沥油，备用。

5、炒锅留底油，下入五花肉煸炒至变色，下入葱姜翻炒。

6、下入炸好的茄子块。

7、倒入蚝油，加一小勺白糖，翻炒均匀即可出锅。

食材：

莴笋400g，干木耳5g，生姜一小块，盐，金兰酱油适量。

做法：

1、莴笋去皮，木耳提前送温水泡发。

2、莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎。

3、锅烧热，放入适量油，放入生姜爆香。

4、放莴笋断生，再放入木耳，翻炒均匀。

5、木耳很容易熟，稍微翻炒几下，加少许盐翻炒均匀。

7、接着滴几滴酱油，翻炒均匀，就可以出锅了。

食材：

香椿、鸡蛋、食盐、味精。

做法：

首先，把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀；然后锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。

食材：

虾皮100克，西兰花100克，大蒜15克，红辣椒15克。

做法：

1、在沸水中添加少许盐，将分成小朵的西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；

2、将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋少许料酒；

3、放入西兰花，用大火迅速爆炒，再适当调味即可。

食材：

新鲜菠菜一小把、花生小半碗。辅料:熟白芝麻适量、蒜少许、干辣椒几个。

做法：

1.锅内放入少许油，然后倒入花生。小火慢炸，将花生炸至酥脆。

2.煮锅中加入水，烧开后，放一点油。然后将菠菜放入锅中。

3.烫三十秒后捞出，迅速放入凉水盆中。

4.将菠菜拧干水。一定要拧干。

5.将菠菜切成小段，放入盆中。加入少许盐、鸡精、蒜末、炸好的干辣椒段、一小勺白醋后拌匀。

6.将花生米、白芝麻倒入盆中，点少许香油拌匀。

食材：

生菜、蚝油、葱、蒜瓣、鸡精、盐。

做法：

1、生菜洗净，用手撕成大块，葱、姜切碎备用。

2、烧半锅水，水开后下生菜略烫(约40秒)，捞出生菜沥去多余的水份。

3、炒锅坐火上，倒油，下葱花稍炸。

4、再将蒜末、蚝油倒进去，小火慢慢翻炒，加少许鸡精，炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话，在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿，然后勾点薄芡就更美味了！

食材：

笋干、五花肉。姜、冰糖、料酒，生抽、老抽、干红辣椒、盐、胡椒粉。

做法：

1、笋干提前浸泡，泡软即可。

2、五花切块焯水后入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄。

3、把煎好的五花肉拔到一边，用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色。

4、把五花肉炒匀，翻炒到肉上色。

5、倒入笋干翻匀，加入干红辣椒(这次没放)，调入料酒，生抽，老抽翻炒。

6.加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉软糯后收汁，调入适量盐和胡椒粉调味起锅。

食材：

豆腐、香葱、盐、香油。

做法：

首先新出锅的豆腐晾到手温，用手抓成豆腐碎，小葱洗净，沥干水切成葱末同入碗中，撒适量盐，滴几滴香油，然后搅拌均匀。

食材：

毛豆300克，生姜末，蒜泥，食盐，白糖，生抽，香醋，辣椒油，麻油。

做法：

1、毛豆夹剪去头尾(便于入味)后洗净；

2、锅中加水，倒入毛豆夹，加食盐煮至豆熟后，捞出控干水置盘中；

3、加入各种调料拌匀即可食用。

食材：

香干、韭菜、蒜、小红辣椒。

做法：

1.将香干切条、韭菜切段、蒜切片、小红辣椒切段备用。

2.锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。

3.将豆干放入锅中煸炒匀均。

4.倒少许生抽，盐调味。

5.将韭菜倒入锅中，转大火煸炒匀均。

6.出锅前放少许鸡精和香油即可。

食材：

鲫鱼1条，适量豆腐。

做法：

1、鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。

2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。

3、锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄，

4、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色，

5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。

食材：

腐竹100g，虾仁200g，猪肉50g，葱蒜适量。盐1小勺，生抽2汤匙，辣椒酱适量。

做法：

1、虾仁开背，取出虾线，洗净。

2、烧开水，放入虾仁烫至变硬卷曲。

3、捞出沥干水分备用。

4、泡发好的腐竹沥干水分。

5.放入沸水中略微焯烫，大约半分钟即可，让它变得更软一些。

6、烫好的腐竹捞出沥干水分备。

7、猪肉切片，葱蒜切好。

8、锅内放油，放入猪肉炒熟。

9、放入葱蒜炒香，调入生抽炒出香味。

10、放入虾仁翻炒。

11、放入腐竹翻炒，调入盐和辣椒酱翻炒均匀即可关火，辣椒酱也可以省略。

食材：

芥蓝300克，大葱10克。

做法：

1、芥蓝洗净，放入沸水锅中氽烫捞出；

2、用酱油、盐、味精、鸡精对成滋汁，淋于芥蓝上，然后放上葱丝；

3、锅置火上，加油烧至六成热，热油浇盘中葱丝上即成。

食材：

猪脚500g、黄豆50g、白糖1小把、料酒1勺、老抽1勺、姜 1块、盐 、植物油适量。

做法：

1、猪蹄剁成块，清洗干净；锅里放水，加入猪蹄煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火，再次用水冲洗。

2、锅里放一点油，加入一些白糖翻炒到溶化后改小火；放入猪蹄翻炒几下。

3、加入料酒、老抽继续翻炒。

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