猪蹄和它们搭配营养又味美，详细过程分享给您，过年家宴露一手

山药胡萝卜烧猪蹄

昨天，我去父母家吃饭，我爸爸对我说：“你要多少个猪蹄？”我很诧异，我问我爸：“为什么要准备猪蹄？想吃可以去菜市场买。”我爸爸说：“过几天过年了，人人都要准备猪蹄留着过年。”我恍然大悟，原来很快过年了，猪蹄在我这里叫猪手，过年吃猪蹄还有讲究，要买猪的右手，不能买猪的左手，为什么不能买左手？左手的读音跟我这里的方言“左手左脚”的读音一样，“左手左脚”的意思是阻扰或者事情不顺利，过年的年菜特别在意这些。猪蹄是过年必做的年菜，有发财就手和家肥屋润的意思，按照我爸爸的话，过年的猪蹄男女老少都要吃。

猪蹄焖得软烂，女人多吃猪蹄，补充胶原蛋白，猪蹄还是男人爱吃的下酒菜。这次分享用山药和胡萝卜一起焖猪蹄，山药和胡萝卜吸收了猪蹄的油脂，猪蹄更加可以放心多吃两块，山药和胡萝卜可以帮助消化和吸收，有健脾胃，强健机体和滋肾益精的左右，山药和胡萝卜的营养物质能够有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病。用山药和胡萝卜焖猪蹄味道太棒了，关键还更营养。

【材料】猪蹄1 只，胡萝卜2个，山药 1根，

姜 1块，蒜 2瓣，葱 少许，香叶 3片，

白砂糖 15克，米醋 10毫升，黄酒 15毫升，

生抽 20毫升，盐 适量。

【做法】

1 用来做这道菜的猪蹄，猪蹄要喷枪喷一下，把猪蹄上的毛刮干净。如果没有喷枪，可以用煤气炉烧一下猪皮，烧过的猪皮用刀刮一下就能刮干净毛，烧过的猪皮焖好以后更香。

2 猪蹄、黄酒和冷水一起放进锅里。

3 煮了一下就能看到猪蹄有很多血末和漂浮物。

4把猪蹄倒出来后用冷水冲洗一下，去掉血末。

5 炒锅放油和砂糖，用小火融化砂糖，当白砂糖变成琥珀色就可以放入猪蹄，不需要砂糖完全融化。

6 放入猪蹄，把猪蹄翻炒一下，把猪蹄炒上色。

7 加入米醋，米醋可以去腻，而且更容易把猪蹄焖软烂。

8 加入黄酒，把黄酒和猪蹄炒匀。

9 加入生抽，把调料和猪蹄炒匀。

10 把姜、蒜、调料和猪蹄炒匀，猪蹄的上色决定猪蹄端上桌的颜色。

11 把猪蹄、香叶加入到压力锅，多加一碗水，将猪蹄焖软烂。如果没有压力锅，可以加入没过猪蹄的温水，把猪蹄焖得软烂。

12 压力锅工作完毕就有软烂的猪蹄。

13 倒出猪蹄的汤汁，放入胡萝卜块和山药块，把胡萝卜和山药焖一下。

14 把胡萝卜、山药和猪蹄焖一下，根据口味放盐，撒上葱粒就可以了。

【温馨提示】1猪蹄要焯水，冲洗血末。2 炒糖色要用小火，不要烧焦。