茯苓的营养价值知多少

文 / 美伶营养
2019-01-18 14:40

食用菌是可食用的大型丝状真菌的总称,俗称菇或蕈,多属于担子菌纲或子囊菌纲。我们常见的真菌有蘑菇、木耳以及银耳,其实茯苓也是一种真菌类的食物,美味而又富有营养,还兼具保健功效。野生茯苓通常生长在海拔600~1000m山区的干燥、向阳山坡上松树的根际。茯苓大小不一,呈球形、扁圆形或不规则的块状,形状像甘薯,里面为白色,少数为粉红色,表面为黑褐色或棕褐色。重量有数百克,外皮薄而粗糙,有明显隆起的皱纹,常带有泥土。

茯苓在中国自古作为食品兼药品,《神农本草经》将其收载列为“上品”,每100克茯苓含碳水化合物82.60克,脂肪0.50克,蛋白质1.20克,纤维素80.90克,烟酸0.40毫克,镁8.00毫克,钙2.00毫克,铁9.40毫克,锌0.44毫克,铜0.23毫克,锰1.39毫克,钾58.00毫克,磷32.00毫克,钠1.00毫克,硒4.55微克。除此之外,还含有β茯苓聚糖、茯苓酸、麦角甾、醇、胆碱、腺嘌呤、卵磷脂、蛋白酶等多种成分,中医称其有“通神而致灵,和魂而炼魄,利窍而益饥,厚肠而开心,调营而理胃”之效,故用以治疗小便不利、水肿胀满、泄泻、停饮、淋浊、惊悸等病,是一种很好的防病治病的药用真菌。

茯苓食用功效:

1.利尿:利尿通常是利用某种手段而影响肾成尿过程,而使尿液增多。茯苓属于药食兼用的食物,入药后可以归肾经,从而加快肾成尿的过程,使得尿液增加。

2.维护心脏功能:中医认为,茯苓可用于心悸,失眠等病症,可起到养心安神之效,故常与人参、远志、酸枣仁等搭配。

3.补气健脾:健脾补气对于营养不良、贫血、感冒等症状都有非常好的疗效。中医认为,茯苓可用于脾虚泄泻。既能健脾,又能渗湿,对于脾虚运化失常所致泄泻、带下,应用茯苓有标本兼顾之效,常与党参、白术、山药等配伍。又可用为补肺脾,治气虚之辅佐药。

4.镇静作用:茯苓对人体的中枢系统有良好的镇静功效。

​5.增强免疫作用:人体的免疫系统有防御功能、稳定清洁功能、监控功能,能够保护机体不受损害,帮助机体消灭外来的细菌、病毒避免发生疾病。此外,还可以不断清除衰老死亡的细胞,保持体内的净化更新。茯苓对于免疫系统的功效包括:增加巨噬细胞的细胞毒性作用,增加酸性非特异酯酶阳性淋巴细胞数,增强T淋巴细胞的细胞毒性。

6.抗菌作用:茯苓的100%煎剂用平板打洞法对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌等均有抑制作用。

在食用茯苓之前,应该了解好其功效、营养价值,然后正确服用,只有这样才能达到最好的效果。