溏心蛋和熟鸡蛋，哪种营养成分更高？天天吃鸡蛋的你，不要吃错了

鸡蛋是生活中最常见的食品，既低廉又营养。而在每个人的心中，都有着属于自己的一颗完美鸡蛋：有的人喜欢吃全熟蛋，有的人则更喜欢吃溏心蛋，更有甚者特别的喜欢吃生鸡蛋。

有人可能会不相信，生鸡蛋也会有人敢吃吗？但实际上就是有的，很多人就好这一口。此外，生活中常见的蛋酒、日式火锅蘸料和自制冰激凌中往往也都会加上生鸡蛋。

那么到底哪种更好吗？爆炸营养课堂的营养师从三方面给大家好好讲一下：

营养价值方面：

生鸡蛋、溏心蛋和全熟蛋这三种鸡蛋，营养价值基本无差。有些人可能会觉得鸡蛋越“生”则营养价值越高，但是鸡蛋主要含有的营养成分是蛋白质和矿物质，而这些物质在加热的过程中变化不大。

从口味方面：

在口味方面，因为主观性太强，所以没有定论，还是食客说了，三种鸡蛋的口味都可能是某个人的最爱。但是曾经有机构在网上做过一份调查，发现喜欢溏心蛋的人数最多，其次是全熟蛋，最后才是生鸡蛋。

所以如果真的要在口味方面分出一个胜负，可能溏心蛋会是冠军。爆炸营养课堂的营养师猜测，之所以全熟蛋会输掉，是因为不少人觉得吃它会比较噎人。

从安全方面：

必须要承认，鸡蛋其实是一种比较容易受到细菌感染的食物，而最主要的致病菌就是沙门氏菌。不过这种细菌的耐热性很差，在71℃以上的环境下就会被完全杀死。

也就是说，温度越高，细菌就会被杀得更彻底，也就会更加的安全。所以吃全熟蛋在安全性方面最能得到保障，而吃生鸡蛋则风险最大。

此外，生鸡蛋含有抗胰蛋白酶，这种物质能抑制消化液对蛋白质的分解和吸收，但这个物质在高温下也会失活。

所以说如果不加热鸡蛋直接吃，很可能会让体内出现较多的未经消化的蛋白质，从而在大肠杆菌的作用下在产生一些有毒物质，然后被肠道吸收，加重肝脏的负担。

此外，生鸡蛋和溏心蛋都不易保存，如果隔夜后就很容易被细菌感染，基本上吃不完就只能扔掉了。但是全熟蛋就不一样，只要你及时的放进冰箱里，保存个3-5天是完全没有问题的，只是要记得充分加热后再食用。

各位朋友，你习惯吃哪种鸡蛋呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活故事。