一种微量元素的缺乏会导致糖尿病，吃这些食物可有效补充

人体每天所需的微量元素种类很多，由于我们日常饮食结构不同，导致我们身体或多或少缺乏某一种或几种微量元素。如果人身体长期缺乏某种微量元素，就会导致疾病的发生。

国内外很多研究表明，微量元素铬与糖尿病的关系非常密切。毫无疑问，铬是人体的必需微量元素之一，对人体许多生理功能的完成，尤其是对碳水化合物的代谢起着不可替代的作用。科学研究发现，铬元素是胰岛素合成的一个必需的辅助因子，它能发挥胰岛素的活力，在碳水化合物的代谢中扮演着重要角色。

早在20世纪50年代末，就有人提出了三价铬是葡萄糖耐量因子（GTF）的中心活性成分。1959年，美国科学家发现，铬元素是调节人体糖代谢、维持血糖正常所必需的微量元素。胰岛素调节血糖浓度的作用就受到铬的支配，血铬在人体内形成一种特殊物质，而胰岛素只有在这种物质的作用下才能维持血糖平衡。

1969年，默茨总结了三价铬的生理功能，并且提出铬元素是胰岛素发挥作用的一个必需辅助因子，缺铬使胰岛素的活性受到抑制，葡萄糖在血中的运转速度受到影响，导致糖耐量异常，长时间缺铬会最终发展成为糖尿病。

缺铬的中老年人很容易发生糖尿病，患糖尿病后又容易引起缺铬，主要原因有两点：一是糖尿病患者控制饮食，饮食过于精细，使食物中正常铬成分降低；二是糖尿病患者多存在多尿的情况，使铬元素随尿排出增多。因此维持铬元素在体内的储存以及多从食物中摄入铬元素，也是维持人体健康的重要措施。

科学工作者对GTF铬的机制进行深入研究后发现，无机铬具有降血糖作用，但必须转化为生物活性铬，才能产生降糖效果，而生物活性铬富含于粮食胚芽以及部分原植物中。

随着生活水平的提高，我国居民的生活习惯发生了很大变化，由于多数食物中只有微量的铬元素，再加上人体利用铬的能力很差，铬元素缺乏的情况愈发严重。当人们由吃小麦全粉改吃精面粉时，铬丢失了40%，吃精白米时，铬丢失了75%；当人们由吃红糖改吃白糖时，铬丢失了92%。因此，糖尿病发病率居高不下的情况愈演愈烈。

营养学家提出，铬元素多存在于发酵菌、动物的肝肾及牡蛎和啤酒中，粗粮、牛肉、酵母、黑胡椒也是铬的良好来源，这就需要糖尿病患者多吃粗制食物，才能保证体内铬的含量。以下这几种富含铬元素的食物，糖尿病患者不宜错过。

1、小麦

小麦是一种比较常见的杂粮，其铬元素含量较高，而且富含食物纤维，是最适合糖尿病患者的主食之一。

2、蘑菇

菌类食物除了富含蛋白质与维生素之外，还能为人体提供各种必需微量元素，尤其是蘑菇中的铬元素，是糖尿病患者最需要的微量元素之一。

3、牛肉

牛肉中饱和脂肪酸含量较低，优质蛋白质含量很高，而且富含人体所需的铬元素与锌元素，因此是最适合慢性疾病患者的肉类之一。

4、鸡肉

与牛肉一样，鸡肉中也富含优质蛋白质，但是饱和脂肪酸含量较低，而且鸡肉中也富含各种微量元素，其中就包括铬元素。

5、玉米

玉米是最适合糖尿病患者的杂粮之一，除了富含膳食纤维、谷胱甘肽等对稳定血糖有益的营养物质之外，它富含的铬元素也是很适合糖尿病患者的。

6、菠菜

最为最常见的绿叶蔬菜之一，菠菜中也含有大量的铬元素，因此糖友们可以常吃一些菠菜，菠菜根也不建议扔掉。

7、红薯

红薯中富含铬元素，但由于它属于薯类食物，糖尿病患者吃完之后要相应减少主食的量。

8、紫甘蓝

紫甘蓝不仅含有珍贵的花青素，还含有大量的铬元素，这也是它如此受欢迎的重要原因。

9、西蓝花

西蓝花比较常见，味道鲜美，它的营养也十分丰富，不仅适合糖尿病患者，几乎适合所有的慢性疾病患者。