秋天，炒菜就它最营养，简单一炒，胜过大鱼大肉，不吃亏大了

上周买了一点儿干木耳，其实也没想好怎么吃就买是买了一点，因为是小木耳外表面看起来非常讨喜就没犹豫买了二十块钱的。很少，真的就一小把，不过这种是干的，泡泡会涨起来。都是用来配菜的，或者凉拌来着，所以也无须太多。正好家里还有一节莴笋正好配一起，加一点儿瘦肉片一起炒了。突然就想起来一道名菜木须肉，当然我这个是山寨版的！

莴笋本身在这个季节也是常吃的一道家常菜。它又称为“千金菜”就是贵重的意思。这种菜对于久坐族，特别是对于上班久坐不动，缺乏运动的朋友来讲，莴笋中含有大量的植物纤维，能够吸水膨胀，可以促进肠壁的蠕动，通利消化道帮助把体内的垃圾和毒素排出体外。

【莴笋木耳炒肉片】

主要食材：莴笋，木耳，肉片

具体做法：

1，木耳提前用水清泡开清净沥干，莴笋切成菱形，瘦肉切薄片加稍许淀粉抓匀静置一会。锅里加少许油，倒入上好浆的瘦肉片翻炒至变色。

2，瘦肉炒好之后，倒入莴笋片快速翻炒，一般炒这种素菜的时候记住一定要在火快炒，这样容易入味，也能保证菜的口感。

3，莴笋炒断生之后放木耳再次大火快炒，加入木耳之后炒的时候会有滋拉声，不用担心哈，正常现象。

4，所有食材炒匀之后，加一些青红椒，生抽上色，最后加盐提味出锅装盘即可！

木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种，从养殖分有野生的和人工培育的两种。市场上销售的绝大部分是人工培育的，野生黑木耳珍贵稀少，以长白山黑木耳最为著名。黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉。再者黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用！

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