虎掌菌除了炖也能这样做,方法简单,营养保留味道特香

文 / 饭碗美食
2018-10-14 22:10


【此序不一般】晚上九点零八分,此时饭碗正在做的便是为大家带来今天的分享菜式。此刻的你,又忙着些什么、整再思索着什么呢?这么晚才带来今天的新菜式,的确是因为白天的活动安排得太慢,几乎一天的所有时间都围着孩子转了,周末这短暂的假期,也即将划上句号。今晚,你吃了什么好吃的,可否在评论区留下你的足迹,分享一个、甚至更多你吃过的好吃的美食,如果能附带一下食材当然就更好了。

今天,饭碗为大家带来的菜式名叫连白虎掌菌,从这个名称大概你就能覆对这道菜有一个初步的直观印象,那就是这道菜的食材里一定含有这两种!吃上去的口感大概是甜辣的,不会那么烈、但也不是很平凡的口味。这道菜做着工序并不复杂,但也有一些需要讲究的地方,至于每一种食材更有起背后诸多故事。生长在特殊环境的虎掌菌,算得上是稀有菌类食材之一,采摘有一定的难度,有它自己独有的营养物质补充人体所需,想要吃到新鲜的虎掌菌,可是需要认识甘孜阿坝那边的朋友呢,这样既能食材鲜美,也能价格实惠。至于连白,在农村的冬天,这就是主要蔬菜了,尤其是在打霜之后,连白的味道会更加清甜,吃着特别嫩。


【连白虎掌菌的食材准备】主要用到了三样食材,连白半个,需要把每一片叶子掰下来之后,再用水清洗并滤干水分,然后用手将白菜撕成小块状,当然了,你可以选择直接用刀子切成想要的形状,但个人还是觉得手撕的味道和口感都要好很多。虎掌菌大概用手抓一把的分量,因为之前担心运输损坏,所以轻微的晾晒了一下,大概也就是一天时间的样子,都是之前就切好了,所以只需要拿出来用水侵泡五分钟左右的时间,这样炒的时候才能有活的虎掌菌的香味。猪肉的量准备的大概是半斤左右,这个可以根据你吃肉的多少来定,需要注意的是得把肥肉和瘦肉切好之后分别放置,他们两个的下锅时间是完全不一夜的。

切好的菜


【连白虎掌菌的做法】第一步:将猪肉炒香,需要提前清洗好一口受热均匀的铁锅,开火烧锅至滚烫,倒入肥的猪肉快速翻炒,将每一片猪肉的油都高温炒出来,然后倒入瘦肉,与此同时还需要加入一小勺豆瓣酱和干辣椒面,将佐料和猪肉翻炒均。


第二步:小炒虎掌菌,将猪肉炒好入味之后,将泡在水里的虎掌菌捞出来,双手将其的多余水份尽量捏干后放入锅中,菌相对的加热时间要长一些,所以会在这个时间下锅,不仅能充分加热,更能让辣酱的味道充分的融入到虎掌菌之中,这个过程大约耗时2分钟。


第三部:手撕连白下锅,待猪肉和虎掌菌都加热到足够时间之后,就可以把之前准备好的连白块儿直接倒入锅里。这个时候,需要放入适量的盐、香辣酱进行最后的调味,连白加热的时间可以根据自己的喜好来定。如果你喜欢吃的脆一点,加热的时间大概是在3分钟左右,但如果跟我一样喜欢吃的软一点,那么就可以加热翻炒五分钟以上,最后你需要做的就只有出货装盘了!

出锅菜

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