秋季多给家人吃这蔬菜，味道虽奇怪，但营养价值高，不懂就亏大了

秋天来临之际，很多新鲜蔬菜都上市了，特别是我最想吃的“菊花菜”，近些日天也看到菜市部分档口在售卖。这蔬菜我有两年多没见到了，还是跟着母亲在一起的时候才会吃到，母亲是个十足的素食主义者，她爱蔬菜大于荤菜，这什么季节吃什么蔬菜，母亲是了解的一清二楚，但凡菜市有什么新鲜蔬菜上市了，那母亲一准让它及时出现在我们家的餐桌上。菊花菜，母亲特别喜欢吃，我跟着也吃了不少，刚开始还有些不接受菊花菜的味道，后来吃得多了反而觉得这味道香。

头两年出来工作都是在公司吃，公司食堂从来不会安排这种蔬菜，而且身边也没有见过有很多人喜欢吃它，就这样两年多没见过它。不过自从我在家烧饭以来，这蔬菜一上市，我便买回家吃，从来没落下它，这不今天看到新鲜的菊花菜，果断又买了一大把，中午正好可以吃上。菊花菜之所以叫菊花菜，是因为这菜的味道与菊花的香味很相像，所以得其名。菊花菜的气味虽备受争议，但它的营养价值却是不可忽略的，除去人们所熟知的蛋白质与维生素，它还含有氨基酸、铁、钙、锌等多种营养成分呢。今天，我们就把这菊花菜的做法分享给您，您看看我的做法是否和您家的一个样。

【炒菊花菜】

【食材】：菊花菜400克、子弹头干辣椒3克、大蒜子3瓣、食盐2克、鸡精少许

【具体做法】：

1、菊花菜尽量挑选一颗一颗的，小一些的会比较嫩，择去底部一小段，然后清洗干净。清洗这蔬菜，建议用温水多洗几遍，可以有效的去除杂质与脏东西。

2、炒菊花菜，必不可少的就是大蒜子，但为了增香，我通常还会加一些不辣的干辣椒。干辣椒切成段，大蒜子切成蒜末备用。

3、起锅烧火，锅热后倒入适量的食用油，先将蒜末及干辣椒下入锅中，保持小火爆香。

4、爆香小料之后，立即下入菊花菜，这时候将火调大，翻炒均匀，菊花菜特别容易氧化变黑和出水，出水是不可避免的，但只要做到烹饪的时间恰当，炒出的菊花菜便不容易变色。

5、翻炒至断生，立即调味，往锅中加入适量的食盐与鸡精，然后继续保持大火将调料翻拌均匀。

6、炒匀后颜色呈翠绿色，这时候就可以出锅装盘了，炒的时间尽量保持在一分钟以内。

这样一道清香扑鼻，口感脆嫩的炒菊花菜就完成了，菊花菜放些蒜泥与干辣椒炒，不仅味道更香，口感更好，也能很好的控制菊花菜本身的独特香味。

【小贴士】：教您一招，这菊花菜不仅清炒好吃，用来涮火锅味道与口感也是极好的呢。

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