“猪头肉”怎么做最有营养？营养专家提醒：1种人千万不能吃！

猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。

不益食用猪头肉的人群

成分上来看猪头肉中胆固醇含量比较高的，虽然说从2015年的美国居民膳食指南中，解除了胆固醇的每日最高300毫克摄入量，不过对于一些人群来说还是应该注意胆固醇摄入量的。

猪头肉中还含有较多的饱和脂肪酸。饱和脂肪酸既能促进胆固醇的合成又能促进胆固醇的吸收，会促进血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的浓度。长期摄入过多饱和脂肪会增加慢病风险。

所以不推荐血脂异常人群以及有慢病风险的人群食用过多的猪头肉，当然啦具有减肥需求的人也不应该是太多的猪头肉。

卤猪头肉的做法：

材料

主料：猪头5000克，

辅料：韭菜50克，黄瓜50克，

调料：盐50克，姜50克，白皮大蒜50克，陈醋100克，香油50克

做法

1.把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛;

2.用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止;

3.把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟;

4.撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成;

5.将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀(鱼肚刀)片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好;

6.将黄瓜洗净，切片;

7.韭菜择洗干净，切段;

8.姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤;

9.将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成。

通过以上介绍，对卤猪头肉的做法也是有着一些认识，对这样食物制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的时候，在吃的时候，也是要适量，很多人都是比较喜爱吃这样食物，但是过多的吃，会使得人体营养过量，不利于人体健康发展