牛腩炖土豆的做法 牛腩炖土豆营养价值有哪些
烹制方法
做法一
原料:
牛腩牛腩 350 克切成小块、土豆 100 克切成大块。
配料：
有两种
(一)、大葱 1 小段、姜 2 片、蒜 3 个、八角 1 个、桂皮 1 小片、草果 1 个、红枣 2 枚、桂圆 2 个、盐、干辣椒、冰糖随意、料酒一勺。
(二)、大葱 1 小段、姜 2 片、蒜 2 个、盐、李锦记柱候酱。
制作方法:
1、牛腩先焯水再冷水浸再沥干待用。
2、锅内放油七成温，下大葱、姜、蒜爆香后，改小火熬出油香，再把葱、姜、蒜捡出油锅。
3、大火倒入牛腩翻炒变色，滴料酒再炒 1 分钟，加入土豆大块。
4、倒温水没过牛腩土豆、盖锅盖小火慢炖，将熟时放盐调味。
5、牛腩熟烂即可。
牛腩炖土豆
做法二
菜谱配料:
牛肉 500 克，土豆 500 克，料酒、盐、葱、姜各适量。
制作方法:
1. 土豆将牛肉、土豆切块，备用;
2. 油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起备用;
3. 沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，再加入牛肉煮 20 分钟;
4. 然后转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入土豆炖至入味，土豆炖牛肉即成。
菜肴特点:
味道香甜，内含丰富营养。
做法三
菜谱配料:
牛肉 300 克，土豆 250 克，葱段 5 克，姜块 5 克，咖啡粉 25 克， 精盐 5 克、味精 2 克、酱油 25 克、料酒 5 克
制作方法:
1. 将牛肉切成块、放入开水中焯一下捞出，土豆冼净去皮、切成三角块;
2. 锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，撇去浮末，再放入土豆块同炖;
3. 待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出，土豆炖牛肉即成。
做法四
菜谱配料:
牛肉 (肥瘦)(500 克) 土豆 (250 克)
调料: 料酒 (10 克) 大葱 (10 克) 姜 (10 克) 花椒 (3 克) 八角 (2 克) 盐 (5 克) 味精 (3 克) 色拉油 (20 克)
制作方法:
1. 将牛肉切成块，用开水烫一下捞出，土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡，姜切片，葱切段;
2. 锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和各种调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火;
3. 烧至八成烂时，放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内，土豆炖牛肉即成。
菜肴特点:
此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆浓香，汤浓味醇。
牛腩炖土豆
营养分析
牛腩炖土豆国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主 (又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组 织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品; 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、 筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆: 每 100 克土豆含钾高达 300 毫克。专家认为，每周吃 5-6 个土豆可使中风几率下降 40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。