春笋怎么做好吃？春笋做法和营养价值介绍
竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。那么，春笋做法有哪些那，一起来看看吧。
春笋做法
春笋的基本介绍
别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
春笋的功效与作用
1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
春笋的营养价值
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
春笋的选购
好的春笋为淡淡的青绿色，形状像塔，汁鲜甜，肉呈白色。
下面介绍一下春笋做法
春笋做法
春笋炒肉
材料：春笋500g，瘦肉200g，油适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，料酒适量，辣椒酱适量，地瓜粉适量，芹菜适量。
做法：
（1）准备食材。
（2）锅内油烧热后加入瘦肉煸炒。
（3）加入春笋和料酒煸炒片刻出香味。
（4）加入芹菜和酱油煸炒。
（5）加少许水大火焖三分钟。
（6）加调料即可出锅。
油焖春笋
材料：春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。
做法：
（1）将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段。
（2）烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。
竹笋香菇炒肉
材料：竹笋300g，火鸡（猪肉，牛肉）50g，香菇5个，石耳3个，青椒1个，盐、面粉1大勺，葱、蒜、盐、酱油、胡椒面、芝麻适量。
做法：
（1）把竹笋分半切成片，并以盐调味炒出来。
（2）把肉用调好的佐料炒出来。
（3）把泡的香菇和石耳切成丝。
（4）把青椒分半并切成细丝。
（5）在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后，放在冲白面的水里煮熟，并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。
鲫鱼春笋汤
材料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
做法：
（1）将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。
（2）爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）。
（3）加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
春笋炖排骨
材料：春笋，排骨，姜三片，蒜4瓣，八角一个，香叶一片，盐少许。
做法：
（1）准备材料：排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根。
（2）春笋切成块状，姜切片。
（3）排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。
（4）高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水。
（5）加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖。
（6）时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。