芥菜的营养价值 温中化痰开胃消食

芥菜经常用来做腌菜，比如咸菜、橄榄菜等。但芥菜本身是就绿色蔬菜，吃起来也是很鲜甜，可以单独炒，也可以配肉炒或煮汤。那芥菜的营养价值都有哪些？小编搜集了相关资料，一起来看看吧。

芥菜的营养价值

1、提神醒脑：芥菜含有丰富的维生素，能参与身体的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，刺激大脑对氧气的利用，有提神醒脑、提高注意力的功效。

2、抗感染、排毒：芥菜能抗感染，可以抑制细菌、病毒的毒性，促进创面愈合，可用于辅助治疗一些感染类疾病。芥菜可以使血液呈碱性，溶解细胞中的有毒物质，令其通过尿液排出体外。

3、明目：芥菜含有胡萝卜素，有明目的功效，如果感到眼睛疲劳、有眼疾，都可以食用芥菜。

4、温中化痰：芥菜具有温中益气、宣肺化痰的作用，对缓解脾胃虚寒、胸闷咳嗽有很好的效果。

5、开胃消食、通便：芥菜腌制具有特殊的风味，能促进胃肠消化功能，提升食欲，可以帮助消化。也因为芥菜含有大量的膳食纤维，有防治便秘的作用，特别适合老年人和习惯性便秘患者食用。

芥菜的饮食宜忌

1、芥菜特别适合孕妇、身体虚弱者、有眼疾者食用。

2、芥菜不易消化，小儿及消化功能不足者不宜食用，又因其性温，发热、便血者忌食。

3、芥菜不宜生吃，也不宜过多食用，腌制后的芥菜含有大量盐，高血压、血管硬化者要限制食用。

芥菜的食用方法

芥菜牛肉汤

材料：牛肉250克，芥菜500克。生姜30克，精盐、胡椒粉各适量，植物油2大匙。 做法：

1、将生姜去皮、洗净，切成片，备用。

2、将牛肉洗净，切成片;芥菜洗净，待用。

3、将牛肉片、芥菜、生姜及植物油、精盐放入开水锅内，用大火煮沸片刻，趁热撒入胡椒粉调味即成。

芥菜的营养价值大家了解吧，平常可以多吃芥菜，或者做点腌菜方便储存哦!