山药怎么吃最有营养

山药具有滋补细胞、强化内分泌、增强机体造血功能等作用，并且富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。作为高营养食品，怎么吃最有营养呢？
蒸山药：营养价值能很好地保存。将山药去皮、切段、放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。

炒山药：将山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
煲山药粥：煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。