水果VS水果干，哪种营养更丰富？

最近市面上除了很多新鲜水果上市以外，超市里的各种“水果干”也不甘示弱，卖得风生水起。水果干口感比较特殊，吃起来十分有趣，再加上老一辈人都说“浓缩就是精华”，那这小小的水果干，是不是营养比整颗水果要好呢？

水果做成干，脱去的不仅是“水”

水果干，顾名思义，不就是水果脱水之后做成的“干”吗？那浓缩就是精华，应该是没错的啊？

其实，多数新鲜水果中的含水量，都能达到85%左右，即使是看上去没什么“水分”的香蕉，含水量也能达到60%以上。而经过加工之后，脱去的这些“水”的原身，其实是果汁。

在水果中，含有很多维生素，如维生素C、维生素B族，还有诸多矿物质等等，其中，大部分水溶性物质如维生素C，是溶解在“果汁”中的，如果把水脱去的话，水果的营养成分会损失很大一部分。

做成果干，“膳食纤维”就不太起作用了