家长必须收藏的八款夏季食谱！

到了夏天，许多孩子会没有胃口吃不进饭，或是容易上火便秘有皮肤病，身体状况不好，那么夏天孩子吃什么菜好呢？赶快来看看小编的推荐吧~

01苦瓜炒蛋

材料：苦瓜，鸡蛋，葱末(葱白部分)，盐，鸡精，植物油。

做法：

1.先将苦瓜对剖，挖去内瓤洗净，切成片、撒上少许盐拌匀略腌。

2.锅中放清水，水量以能没过苦瓜为宜。放一点点盐，滴几滴植物油。

3.水开后将苦瓜倒入略汆后捞出过凉水滤干备用。鸡蛋打散用油炒成炒鸡蛋备用。

4.炒锅加入适量油，油热后放入葱末炝锅后将苦瓜倒入略炒，接着将炒好的鸡蛋放入，用盐和鸡精调味迅速兜匀后就可出锅装盘了。

02紫薯苦瓜圈

材料：紫薯适量，苦瓜 1根，蜂蜜适量。

做法：

1.紫薯去皮切小块，紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟。

2.微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎，然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥。

3.苦瓜洗净去两头，中间切两段，去瓤水烧开，焯一下苦瓜。

4.焯好的苦瓜用凉水冲凉，往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实即可。

03冬瓜虾仁羹

材料：鲜虾3两、冬瓜2两、鸡蛋1个、生姜2片、葱末。

做法：

1.虾剥去壳，切碎。取鸡蛋清，将蛋清和虾仁搅拌均匀，冬瓜切成小粒。

2.锅烧热，放少许的油，放入冬瓜翻炒片刻，加入一碗水，放入生姜片，烧开。

3.加入盐，倒入虾仁快速搅匀。烧开后加入葱末，最后用稀淀粉勾芡就可以起锅了。

04番茄橙汁冬瓜球

材料：冬瓜一块，橙汁一瓶或果珍250ml，番茄一个，蜂蜜15ml。

做法：

1.冬瓜用挖球器挖成小球，开水焯至断生，过凉后放入橙汁中浸泡，冰箱冷藏过夜。

2.番茄从顶部横切开，挖出果肉，成为一个空的容器。

3.将冬瓜球、橙汁和蜂蜜盛入番茄盅即可。

05麻辣脆藕

材料：莲藕1节(约280克)、香菇素耗油25克、金兰油膏4克、醋5克、生抽5克、干红辣椒3个、花椒若干、食用油少许。

做法：

1.莲藕洗净去皮备用，干红辣椒、花椒备用。莲藕切成条状洗净备用。

2.锅中加水，水开后放入藕条淖水3-5分钟。捞出后立即过晾，并沥干水分。

3.备好香菇素耗油、金兰油膏主要调料。耗油、油膏、生抽、醋调匀成料汁。将料汁倒入藕条中拌匀。

4.锅中加入食用油，爆香花椒、干辣椒。趁热将油浇到藕条中拌匀即可，可适量调节辣度。

06凉拌西红柿

材料：西红柿，橄榄油，盐，坚果碎。

做法：

1.番茄清洗干净，切成厚一点的大片。

2.坚果取出切碎。松子、核桃，花生都可以的，就是为了增加口感和风味。

3.番茄片放入盘中，撒上熟松仁碎，调入盐和橄榄油，吃时拌均即可。

07蛤蜊丝瓜粥

材料：蛤蜊60g，丝瓜100g，生姜10g，白米40g，高汤1碗，清水1碗，盐1/2小匙。

做法：

1.将蛤蜊放入加了少许盐的水中，浸泡2小时，使其吐沙。

2.将丝瓜洗净后，去皮、切成片状备用。生姜洗净后，去皮、切成丝状备用;将白米洗净后，以冷水浸泡约30分钟备用。

3.在汤锅中加入高汤、清水及作法2的白米、丝瓜、生姜及作法1的蛤蜊一起烹煮，先以大火煮滚，再转成小火续煮约20分钟后，再加入少许盐搅拌均匀即可。

08火龙果大虾黄瓜

材料：火龙果1个，虾100克，黄瓜1个，油、盐、鸡精适量。

做法：

1.火龙果去皮切片，虾洗净用葱姜、料酒和水煮2分钟去虾头，黄瓜去皮切片。

2.起锅热油煸炒黄瓜、大虾片刻，放盐和鸡精调味。

3.放火龙果快速翻炒数秒即可出锅。