消化医生说：什么食物比较养胃？

临床上做完胃镜后经常有患者问： 医生，我牛奶能喝吗？牛奶是养胃还是伤胃的？豆浆呢？

医生：我这种情况能喝小米粥吗？我能吃面条吗？ 能吃鱼吗？能吃肉吗？还能还能吃辣椒吗？

还能吃烧烤吗？还能喝酒吗？

面对这种满汉全席，这不能吃、那不能吃！啊。。啊。。。我人生还有什么意义？

满汉全席

这些问题平常也有很多粉丝咨询：在此也统一科普下！

临床上有人说牛奶好，牛奶养胃，又有人说我每次喝牛奶不是胃痛就是拉肚子，牛奶明显是伤胃的！去问这个医生、医生说牛奶养胃可以适当多喝，问那个医生，医生又说牛奶伤胃、要少喝。有人说我每次喝小米粥都感觉很舒服，又有人说我一喝小米粥就反酸。

这到底是什么原因？

作为消化科医生，经常碰到这些问题，所以写一下自己对胃病饮食的一些意见和建议。

讨论这个问题之前首先讨论一下中国博大精深的饮食文化：

如果有看舌尖上的中国你就会明白中国有960万平方公里的土地，地大物博，饮食文化也是博大精深，每个地方人的饮食文化、特色小吃都不一样，正所谓一方水土养一方人，你吃什么食物长大，你的胃就适应什么食物，有些人从小吃馒头配豆浆长大有可能馒头对你来说就比较养胃，有些人喝粥长大有可能粥对你来说就比较养胃，有些人是吃面条长大面条对你来说可能就比较养胃，有些人从小喝牛奶长大，并且长大后每天都有喝牛奶的习惯，那牛奶对他来说肯定是一种既营养又养胃的食品了。

我们人是有很强的适应能力，你从小到大吃什么，你的胃就会进化成适应你适合消化什么的能力。

对应的反过来，对于一些西北地方的人他们一辈子都没喝过粥，你如果跟他说喝粥养胃，突然叫他三顿喝粥，他肯定觉得你是不是疯了，他喝完估计就会反酸、嗳气、打嗝难受的不行。当然饮食上也有南北差异，同样是豆腐花，北方人放咸的，南方人喜欢喝甜的。有些人一吃米粉就反酸，有些人一吃面条就反酸，有些人喝最养胃的小米粥也会反酸。再比如如下图所示西安的“臊子面”，我去西安玩的时候吃起来感觉又辣又油又酸，估计很多南方人可能都吃不习惯，但大部分西北人都觉得非常美味、对于土生土长的西北人来说臊子面也许就比较养胃。

臊子面

所以说一种食物是否养胃、吃什么东西比较养胃跟你从小到大的饮食习惯有很大关系，跟你对这种食物的消化能力也有很大关系。

每个地方有每个地方的饮食特色，我去北方玩的时候看到有些人啃着大葱配着馒头吃看的我目瞪口呆，去广州看很多人早餐吃河粉，去西双版纳看到有些人把油炸的蚱蜢、蚕蛹、蝎子当饭吃，四川、湖南、湖北他们家的每一道菜都含有超级辣的辣椒，炒青菜也放辣椒，他们从小吃到大，丝毫没有辣的感觉。所以说一种食物你如果从小吃到大，并且吃了不难受那就可以适当多吃。

食物是否养胃、吃什么东西比较养胃跟一个人的饮食习惯、食物的加工方法也有很大关系。

有些人吃饭狼吞虎咽，很烫的食物都可以快速吞咽下去，长期这样吃就算很养胃的食物给你吃也会把食管和胃给吃坏的。同样是馒头，蒸出来的馒头肯定比炸的馒头或者烤的馒头更养胃一点。同样的面条煮的应该比加了很多油炒出来的更养胃。不同类型的面条对每个人胃的消化、吸收能力也不一样，如下图福州的线面糊就比较养胃。

线面糊

当然吃什么还跟所患的疾病有很大关系：

如果胃不难受或者只是普通胃炎、轻度糜烂性胃炎等那基本上什么东西都可以吃，只要吃不难受就可以，每一顿都是荤素搭配好，蔬菜、鱼、肉蛋都适当吃一点。如果是胃重度糜烂、胃、十二指肠溃疡的那还是以稀饭、粥、豆浆、炖蛋、蒸鱼等不油腻、不粗糙、好消化的、好吸收的食物为主，等到这些疾病治疗好了慢慢再过度到正常荤素搭配的饮食。如果是贫血导致的胃粘膜缺血萎缩或者人比较消瘦：那在治疗贫血的同时还是尽量大鱼、大肉多吃点营养（当然要在能吸收的情况下）。当然还要考虑到有无高血压、糖尿病等，如果有还要减少胆固醇的摄入。

所以谈到什么食物比较养胃还是要看个人体质和生活习惯以及所患的疾病综合来考虑，每个地方有每个地方的特色，总体来说是以自己吃的不难受好消化的食物为最好的选择。

在我国目前的食物分类当中总体来说：面条喝粥还是比较养胃的。因为面粉做成的食品主要所含的直链淀粉较多一些，直链淀粉对我们胃更容易消化，而且面粉在加工成面条的过程中常常加入苏打粉。苏打呈碱性，对胃酸多的人来说，有中和酸的作用，所以对于胃酸过多的人来说，吃面条可能会更舒服一些。而米粉、地瓜、芋头等也是淀粉类食物，但含支链淀粉较多，所以没有面条那么容易消化。

而现在的大米都是精细加工的，很多粗纤维都在加工过程中被剔除了，精细加工的米如果经过水煮熬成粥糊那肯定是比较容易消化吸收的，对于有胃糜烂、溃疡的人来说饮食就是选择好消化、减少对胃的刺激的食物，喝粥、吃好消化的面条还是挺好的选择的。

当然粥和面条不能长期吃。因为粥和面条主要就提供碳水化合物，蛋白质和脂肪提供不足，单纯的喝粥吃面营养太单一。胃病保养好了就要改为三餐荤素搭配一起吃了。

总体来说：油炸的食物，爆炒的食物、烧烤类食物、还有抽烟、喝酒吃夜宵等食物和行为都是不养胃的，对于想养胃的人这些行为都要尽量避免。

这世界上没有什么特效药或者一两种特别的食物能一劳永逸的让你只要吃一次就把胃病给完全治疗好的。总体来说胃不好就靠好好综合来养，不能当靠一种养胃食物来保养。比如规律作息生活，三餐规律，吃八分饱，平常多锻炼、不抽烟、喝酒、熬夜、保持好心情，减轻压力等等综合来保养。

欢迎留言讨论你们当地的特色养胃饮食！

为什么有些人说牛奶养胃、又有人说牛奶不养胃？

看完这篇文章后你们会回答这个问题了吗？