烹饪课堂｜清肺去火的夏季食谱了解一下

夏天，估计是大家最没有食欲的季节了，夏天吃东西，让人觉得难受，会让人感觉到油腻。上周jimmy老师给大家教了一些简单的夏季家常菜谱的做法，刚刚好就适合在炎热的夏天体会一下

青红萝卜煲猪腱子

青红萝卜猪腱汤是著名的广东老火汤之一。此汤清润鲜甜，利水开胃，除痰利气，清肺胃热。

主料：青红萝卜各250克、蜜枣4粒、陈皮1小块、盐少许

1.青红萝卜去皮，洗净，切块；陈皮泡软，洗净；蜜枣洗净，备用；

2.猪腱肉洗净，切大块，放入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净，沥干水，备用；

3.清水1800ml放入汤煲里，待水滚后再将所有材料放入，以大火煮开，转为小火，再煮两个小时，放盐调味即可。

银蝦醬炒鸡球

鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，配上虾酱，不仅味道鲜美，而且很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

主料：鸡翅中10个、红葱磷虾香酱、红花籽油500g、盐1茶匙、料酒2茶匙、生粉1茶匙、生姜20g、酱油半茶匙、大蒜1头、八角2个、小葱适量、青椒适量

1.用刀子把鸡翅中两端的筋膜切断，并把两鸡骨间两端的连接筋膜切断。

2.握住鸡骨用力旋转几下，抽出鸡骨使鸡翅中成一肉球。

3.依次把鸡翅中的鸡骨抽出，放入生姜片、生粉1茶匙、1茶匙酱油、半茶匙盐、料酒，翻拌后腌渍30分钟。

4.青椒洗净后切斜段，蒜瓣用刀拍散。

5.锅里倒入油，烧至6、7成热时放入腌渍好的鸡翅球小火炸至颜色金黄，捞出控油备用。

6.炒锅里倒入2茶匙油，放入生姜片，八角爆香。

7.放入鸡翅球、葱段大火翻炒出葱香味。

蚝油球生菜

球生菜也叫做团生菜，具有生菜的大部分营养，而且球生菜还比普通的生菜要来的更有营养一些。球生菜中富含膳食纤维，而膳食纤维我们都知道是减肥的有效成分，可以通过润肠通便来促进肠胃道消化。

食材：球生菜、蚝油、生抽、白糖、

1.球生菜一个，叶子一张张剥下来洗净撕成对半

2.调制蚝油酱料：在碗里倒入一大勺蚝油，一小勺生抽，一点点白糖，搅拌均匀。

3.起油锅，蒜粒爆香，倒入生菜翻炒几下断生

4.倒入调好的蚝油酱料，翻拌几下就可以起锅了！

培根油麦菜

油麦菜低热量、高营养，营养价值略高于生菜而远远优于莴笋，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。

1、先烫熟油麦菜 盛出滤下水放一旁备用

2、切蒜 和培根 美式的中式都可以 美式的肥一点 （培根不是香肠腊肠哦 因为培根的话有烟熏味 很香滴）

3、然后倒油 放切好的蒜和培根翻炒一下 中小火吧 注意不要炒焦了 然后放酱油耗油盐调味 出锅把热油浇在油麦菜上即可

三文鱼炖萝卜

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。它还含有虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效

用料：三文鱼头、鱼尾、中段骨肉500g、白萝卜500g、盐、糖、料酒、醋、葱姜蒜

1、三文鱼头、鱼尾、中段骨肉用油两面煎备用；用煎鱼的油翻炒下萝卜片，加料酒，加开水炖。

2、开锅后转小火，加适量的糖和醋，1个小时后，盐少许，出锅喝汤

茄子烧鸭脯

茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效

主料：鸭肉300g、茄子1个、青椒4个、姜3片、大蒜3颗

1. 茄子切条泡水，鸭肉切小块，越小越入味。青椒、姜、蒜切好备用。

2. 鸭肉入锅翻炒，炒出鸭油即可，（记住不用另外放油）

3. 炒出鸭油后即可加入茄子、青椒、姜、蒜一起翻炒。别忘了放盐加酱油，呵呵！（因为我家娃不吃辣，所以这步我暂没加青椒，

等熟了后先盛点给娃吃，再加入青椒）

4. 茄子炒熟变软后洒上香葱，茄子烧鸭即可出锅！