它是强碱性食物，让身体酸碱平衡，营养全面、低热低脂、老少皆宜

它是强碱性食物，让身体酸碱平衡，营养全面、低热低脂、老少皆宜！“香芋扣肉”是广州地区的名菜之一，选用猪五花肉为原料，配以去皮荔浦芋头和多种调料蒸制后扣在碟上而成。荔浦芋头生产于广西荔浦县，芋头个大，每个1斤以上，肉白细，味香浓，蛋白质丰富。成品色泽铁红，肉质烂而不糜，荔芋软糯，肉富芋味，芋富肉香，风味别致。

香芋扣肉

用料：五花猪肉(宽7公分)调料：酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱制法

1.五花肉煮肉汤留用。芋头去皮，切长方薄片。 "炸油"烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出。再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。

2.放切好的肉片放进一大盆内，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀（我们这里的口味是咸中带甜）

3.备中碗一只，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用煮熟青菜围边。

芋头有毒不能食用？

芋， 天南星科植物。这个科属的植物可厉害了哈，的确芋头花毒性较强。生的芋头毒性很弱，主要是草酸；芋头经过长时间浸泡、加热会除去大部分草酸。但是在清洗和去皮的过程中，汁液中的草酸，会使手部肌肤红肿发痒。没做熟的芋头吃的时候会麻舌头，在清洗和去皮的时候戴上手套或采取保护措施，避免手痒。

芋头应该如何挑选？

体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香Q可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

芋头每天吃多少？

推荐每天摄入谷薯类食物 250～400 g，其中薯类 50～100 g。薯类食物里面就包括土豆、红薯和芋头等等。所以喜欢吃芋头的小伙伴每日芋头摄入量为50-100克哦，偶尔多吃些也是可以的，只把芋头当主食还是不太推荐的。

芋头的营养价值

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。

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