健康｜每年致死50万人！世卫组织呼吁停用，你常吃的食物中就有

注意了！！在中国网官微后台回复相关关键词：“养生”、“实用”、“八卦”……可以看到更多内容哦！

近日，世界卫生组织发布方案，呼吁各国5年内彻底消除食品中的人造反式脂肪。倡议每天的热量摄入中来自饱和脂肪的热量不应超过10%，来自反式脂肪的热量不应超过1%，以降低患心血管疾病的风险。

同时，世卫组织还发布了名为“取代”的行动指导方案，计划在2023年之前彻底清除全球食品供应链中使用的人造反式脂肪。

那究竟什么是反式脂肪？反式脂肪有什么危害？我们如何才能远离反式脂肪呢？下面我们就一起来看看吧！

什么是反式脂肪？

反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源外，油脂在进行精炼脱臭过程中，因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物，这些油中反式脂肪酸也会增加。

可可脂和棕榈油等一些植物中提取的产物中也含有一定量的反式脂肪。而人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油。

这种油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，能延长货架期，增加产品稳定性，降低成本，在炸鸡、薯条、爆米花、饼干、蛋糕等食品中使用比较普遍。

反式脂肪有什么危害？

反式脂肪最大的健康危害是，一是扰乱我们吃的食物，一是改变我们身体的正常代谢。

世卫组织估计，反式脂肪的摄入每年在全球范围内导致超过50万人死于心血管疾病。

而且，研究表明，反式脂肪让人发胖的能力是正常不饱和脂肪酸的7倍！长期大量摄入反式脂肪，还会让人体产生胰岛素抵抗，增加糖尿病的风险。此外，生育能力下降、幼儿智力发育不良，都与反式脂肪的过多摄入密切相关。

另外值得注意的是，近年来有一些医学研究发现，反式脂肪不仅危害身体健康，对精神健康也有影响。

如何识别食物中的反式脂肪？

我们买东西时尽量避开含有反式脂肪的产品，所以，下次去超市一定要仔细查看食物成分表，看看其中有没有“trans fat”这个字眼。

然而！只看表面是远远不够的，成分表还有很多陷阱！现在很多生厂商也比较狡猾，根据国家标准的规定，如果每份产品含有0克至少于0.5克的反式脂肪，产品都可以列为“0g反式脂肪”，但这不代表真的没有，这时我们就要继续寻找反式脂肪的“另一个名字”了！

那就是“不完全氢化油”（partially hydrogenated oils），它也最好列入“成分黑名单”中，它是反式脂肪的主要来源，这种油常用于生产糕点、烘焙食品和一些包装食品中，来延长保质期。

除此之外，配料表中含有“氢化油hydrogenated oils”、 “氢化菜油hydrogenated vegetable oil”、“固体菜油solid vegetable oil”、“酥油/雪白奶油shortening”的食物也都有可能含有反式脂肪，最好不要买！

如何告别反式脂肪？

要想告别反式脂肪，就要改变你从前的一些生活习惯！

多吃水果，蔬菜，全谷物，低脂乳制品，家禽，鱼和坚果。

多食用未氢化植物油，如油菜籽，红花，向日葵或橄榄油。

购买食品时注意看好食品标签上反式脂肪酸的含量，尽量选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量低的食物。

控制烹饪过程中植物油的使用量，避免油温过高和反复煎炒烹炸。

只有坚持健康的饮食习惯，才能远离反式脂肪，远离疾病！

大家都在看

（来源：科普中国）

本期编辑：侯雨茜（实习）

本期校对：刘倩

投稿邮箱：[email protected]

中国网期待你的作品！