农民种植这种野菜赚了大钱，外国人抢着买！营养是一般蔬菜的5倍

野菜，顾名思义就是还没有被人类大面积引入种植，但又可食用的植物。因此它们在我们的餐桌上并不常见，但这并不代表它们没有家常细菜好！事实上，很多野菜不仅味道独特鲜美，更是具有很高的营养价值，其中一些还有药用价值，有特殊的功效，可以说是藏在农村、深山的，还没被好好发掘得用出来的宝！

今天小通再为大家介绍一种神奇的野菜，这种菜不仅好吃，而且营养丰富，药食兼具，是我国出口的主要野菜品种之一，外国人都抢着买，它就是：薇菜。

薇菜，是蕨类植物中紫萁科紫萁类植物的孢子体嫩叶的加工品，俗称牛毛广、猫儿蕨、兰茎苔等等，古时称“巢菜”或“野豌豆”，在民间食用不但历史悠久而几十分广泛。其中药名为紫萁贯众。

■农民种植薇菜出口赚了大钱

薇菜在国际上享有“无污染菜”之誉，是中国出口创汇的主要野菜之一，每年出口产品100万公斤，创汇1000多万美元！在日本宴席上被视为野味佳肴，享有“中国山珍”之美称，是非常受欢迎的产品。

安徽农民郭秉政和李元元是80后，专门种植山野菜出口日本赚了大钱，连续三年每年创外汇500多万美元。“现在日本市场上，每吨薇菜价格是4000美元。”李元元说，投资一亩薇菜需要4000多元，每亩利润达到5000元左右。2012年，郭秉政在日本注册了一家农业公司，专门做起了野菜出口。这几年，他的公司出口日本山蕗、薇菜1000多吨，年创外汇500万美元以上。

■神奇的薇菜：流感克星，药食兼具

>>营养和功效：营养价值是一般蔬菜的4～5倍

薇菜营养丰富，富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还有稀有的促脱皮甾酮、鞣质等成份。薇菜干制品含有19种氨基酸，其中粗蛋白总量可达16.22%，比猪肉高3%。其营养价值为一般蔬菜的4～5倍，与木耳、香菇、竹荪等多种名贵山珍相当。

薇菜味苦性凉，薇菜具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎等有明显的抑制作用。主治衄血，吐血，赤痢，子宫功能性出血，风热感冒等病症。

薇菜生长快，采摘要及时。在每年早春桃花开过后不久，薇菜即发出幼芽，5月-6月叶茎长高，这个时节要及时进行采集。

>>食用方法：鲜嫩薇菜尤为食用上品

薇菜可鲜食或制干菜，具有独特香味,清脆可口，久食不厌，又可入药。

卷曲未展的鲜嫩薇菜尤为食用上品，薇菜由于全身茎部都生长着绒毛，而且易于老化，所以采后应立即放沸水中水煮，开水浸烫、漂洗、去土腥味后，可炒、可煸、凉拌、做汤、加内炒食等，有病治病，无病防病。也可制成干菜，能保存较长时间：采集后的薇菜经过开水煮、揉搓晾晒等工序后便制成干品，通称薇菜干。

>>食用薇菜的注意事项

薇菜干品宜用温水泡发；鲜品寒凉，脾胃虚寒者不可食之过量。

怎么样朋友们？看完了小通的介绍，你是不是也想吃薇菜了？一般的人可以多食用薇菜，有病治病，无病也能强身嘛。

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（文：农事通，转载请注明）