韭菜虽说一年四季都有，但春天才是最该吃韭菜的时节。初春的韭菜品质最佳，味道也非常鲜美。用韭菜炒鸡蛋，或是做道韭菜面，都是超美味的。但我家最爱做这道【虾皮韭菜饼】，因为钟先生最爱这样的早餐，我每次都会煎两大盘，他一人就能吃掉一半，超厉害啊。

韭菜的营养非常丰富，富含维生素C，维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物、矿物质、纤维素等等。韭菜中的纤维素比大葱、芹菜都高。食用韭菜，可促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时还能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病。除此之外，韭菜还有补肾，养肝，健胃，增进食欲，促进消化功能，杀菌消炎，润肠通便等功效。

加了虾皮的韭菜饼，还有补钙的作用，这样的早餐饼也很适合小朋友~~小朋友常吃它，个子还能蹭蹭长哦~而且增进食欲，养肝健胃，可以吸收更多的营养，身体也更健康~~

虾皮韭菜饼——春天最该吃的就是它，养肝健胃，润肠通便，杀菌消炎，孩子要多吃

食材：韭菜100g，虾皮30g，面粉150g，鸡蛋1个