汤煲多久营养价值最高？饭前喝汤能减肥？

导读

你知道汤要煲多久吗？喝汤要注意哪些事情吗？煲汤和喝汤其实都是门学问~

记得小时候家里煲排骨汤的时候，总能用砂锅炖一上午或者一下午，要是上午炖好了，中餐和晚餐就都解决了，甚至第二天的早餐也有着落了。两日三餐都是吃一种食物，这种心情你懂的！

当时还想，幸好煲汤要很长时间，不然一日三餐可能都要喝汤了。后来才明白，其实汤煲好只需要一两个小时，但秉承着汤煲得久一点会更有营养的原则，所以在后续还会一直用小火慢炖着。

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汤煲得越久越营养？

适当的加长煲汤的时间，确实有助于营养物质的释放，但若是时间过长，则反而会使得营养物质流失掉。

广东人煲汤有个说法叫“三煲四炖”，即煲三个小时，炖四个小时（煲就是将原料放在砂锅里面直接用火烧，炖一般就是将原料经过出水，加入辅料隔水蒸）。但实际上，肉类煲上1-2小时，其中的浸出物会达到最大量，因此，煲汤时间控制在1-2小时才是比较合适的。时间过长，会破坏食物中的氨基酸物质、维生素，同时嘌呤含量也会增高。

吃肉不如喝汤？

俗话说得好：“吃肉不如喝汤”，汤里面的营养当真比肉还多吗？我们来看看汤里面到底含有多少营养：

>>如鸡汤、肉汤中的蛋白质含量仅1%-2%，就算汤再浓郁，其蛋白质含量最多也就百分之十几，与肉中的蛋白质含量是无法相提并论的。

>>骨头中的钙、铁元素均属于不溶性成分，煲再久也不会溶出。

>>放入的调味料，油盐之类的倒是全在汤里面。

其实，汤里面的主要营养物质就是蛋白质、鲜味氨基酸、脂肪和矿物质。

所以，肉的营养还是比汤的营养高很多的，想补补，还是多吃点肉吧，毕竟就算你喝五斤的排骨汤，也就只相当于吃了二两猪排骨所得到的蛋白质。况且，你要是煲汤的时候没控制住手，放了不少的油盐，那恭喜你，你放的油盐一点没浪费，全被你喝进肚子里了。

汤是饭前喝好还是饭后喝好？

饭前喝汤还是饭后喝汤也是门学问，要分这几种情况↓

想减肥的人群：饭前20-30分钟喝，且汤最好选择口味清淡的蔬菜汤，这样能减少点正餐的食量。

胃胀、烧心、反酸、胃炎、胃溃疡等人群：不宜餐前喝汤，在吃饭时也要少喝汤，要喝汤的话最好饭后半小时以后再喝，且不要喝太多。

高尿酸、痛风患者：应该避免喝各种老火汤，以免摄入过多的嘌呤。

高血压、高血脂、肥胖症患者：在外就餐时尽量少喝汤。

当然，对于健康的人来说，选择餐前餐后都没问题，开心就好。

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