春季要补 3 种维生素

补维生素C 少感冒 维生素C具有提高机体免疫力、促进组织修复、清除自由基的作用，春季补充维生素C有防感冒的作用。食物中的维生素C主要存在于新鲜的蔬菜、水果中。鲜枣、猕猴桃、沙棘、橘子、橙子、山楂、柠檬和刺梨，及绿叶蔬菜、青椒、番茄、大白菜等都含有较高的维生素C。补充维生素C 可在以下3 种食谱中任选一种。

柠檬橙汁：新鲜的柠檬1片，橙子1个，加适量的水榨成汁，饮用时可加少许蜂蜜调味，每日1次。

猕猴桃酸奶：猕猴桃1个，去皮，切小块，加入150毫升酸奶中，搅匀食用，每日1次。

青椒炒西红柿：中等大小的青椒和西红柿各1个，洗净、切块，炒熟食用，每日1次。

补维生素 A 皮肤不干 春季老人经常出现口干舌燥、肌肤或嘴角起皮、眼干等症状，此时应适当补充维生素A。维生素A对于上皮组织的合成和修复是必不可少的。人体缺乏维生素A时，皮肤和黏膜的抵抗力就会降低，皮脂的分泌量减少，皮肤会越来越干燥，常表现为表皮角质化、毛囊突起、眼睛发干等。

维生素A 主要存在于蛋黄、动物肝脏、肾脏、奶油等动物食品中。除此之外，植物性食物中的胡萝卜素也能在人体内转化成维生素A。动物性食物摄入不足者可适当多吃些橙黄色和深绿色的蔬果，如胡萝卜、芒果、南瓜、菠菜等。补充维生素 A，可任选以下食谱中的一种。

羊肝汤：羊肝20~30克，洗净后加5~10毫升陈醋和姜腌制20分钟，然后加其他配菜和调味料做成汤即可食用，每周1~2 次。

芒果蛋羹：中等大小的芒果1个，去皮及核，切小块，备用。鸡蛋1个加适量的奶、盐和水蒸成蛋羹，出锅后加芒果一同食用，每1~2 天1次。

南瓜萝卜粥：南瓜100克，胡萝卜50克，小米50克，一同煮粥食用，每1~2天1次。

补维生素B1 身不乏 春季很多人出现四肢无力、食欲低下、易疲倦、嗜睡等现象，适当补充维生素B1可改善体虚无力感。维生素B1可改善精神状况，维持神经组织、肌肉的正常功能，使身体充满活力，此外，维生素B1还可帮助消化，特别是碳水化合物的消化，从而改善食欲低下的状况。

维生素B1 含量受食物收获、储存、烹调、加工等条件影响。含量较为丰富的食物有葵花子仁、花生、大豆粉、动物肾脏、心脏、瘦猪肉、小麦粉、小米、玉米等，一般鱼类、蔬菜、水果、精制谷物中含维生素B1较少。补充维生素B1，可选择以下食谱。

猪肉炒豌豆：瘦猪肉50克，豌豆100克，加其他调味料适量，一同炒食，每周2~3次。

三米粥：小米30克、糙米 30克、玉米糁30克，一同煮粥食用，每1~2日 1 次。

猪肾花生煲：猪肾50克，花生米80克，加其他调味料适量，一同煲汤食用，每周 1 次。薛磊 / 文