天天吃杂粮反而容易便秘?吃杂粮前,你要先闹清楚这4件事

文 / 爆炸营养课堂
2018-03-17 20:12

中国古语云“民以食为天”,“吃”是中国人常常谈及的话题,也是一种文化,中国巨著《黄帝内经》中曾提到“五谷为养”,五谷是中国人餐桌上不可或缺的食物,为我们提供营养,虽吃好五谷是养生,但如果吃错了不仅容易便秘,还会长胖,今天爆炸营养课堂的营养师就来和大家聊一聊五谷的话题。

五谷文化举足轻重,可谓人类文明之起源,五谷是谷物的统称,并不一定限于五种,它是我国传统饮食习惯中的主食,稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、栗米、荞麦、薏米等如果加工得当均可作为谷物的良好来源。

1、各种谷类的营养各有区别:

五谷是中国人每餐都应摄入的食物,但不同谷类营养价值各有偏颇,大米的蛋白质含量在7-8%,维生素和矿物质含量低;小麦蛋白质含量在8-12%,维生素和矿物质含量高于大米;燕麦蛋白质达15%,维生素和矿物质含量高,含β-葡聚糖;小米、玉米中的B族维生素和矿物质含量较高。各类谷类营养有区别,所以在食用时可以食物多样,以求营养全面。

2、正确吃五谷有益健康:

在家吃饭每餐都应该有五谷,米饭、馒头、面条、烙饼、米粥等,在外就餐也不应忽视五谷,在谷类食物中,大米、面粉食用最为频繁,约占90%以上,以精米白面为主,然谷物碾磨加工过程中,天然的营养成分如膳食纤维、B族维生素、维生素E、植物甾醇、磷、钙、镁等会被破坏,所以更应食用全谷物食物,应买新鲜的,保存应干燥预防霉变,烹饪应采取蒸煮的方式。

3、五谷为养,但吃多易便秘:

我们常说食五谷易粗细搭配,但在现代生活中大家因为生活条件变好,慢病增多的同时人们开始追求吃粗粮,然而粗粮是一个双刃剑,适量的粗粮可以帮助排便,改善肠道健康,然而过多的粗粮会吸收水分,从而导致便秘,所以一天三餐有一餐粗粮就可以了,错多了易便秘。

4、五谷为养,吃不好长胖:

五谷为养,但五谷吃多了会长胖,所以如果想减肥,就应选择能量较低的,例如玉米,可以增加饱腹感并促进肠胃蠕动,利于脂类代谢,但减肥人群一定要吃五谷,脂类的代谢需要五谷的帮助,也可以打五谷豆浆,谷类也可与豆类一并食用,提高其营养价值。

各位朋友,你有固定吃杂粮的饮食习惯吗?你知道不同的杂粮怎么烹饪最好吃吗?不妨在下方评论区留言,分享你的烹饪技巧。