央视公开辟谣食物相克，但有几种食物搭配着吃，营养价值翻倍！

在今年的3·15晚会上，从原来的打假主题延伸到了食物相克，全民关注的健康饮食话题上，用事实证明食物相克不存在，辟谣了“螃蟹与西红柿同吃等于砒霜”之类说法。那么今天我们就来聊聊在日常生活中，食物的搭配，吃对了可以达到1+1＞2的效果呢！

1、杂粮豆米饭蛋白质互补吸收率更好：

现在国民中已经慢慢过渡不只吃白米饭，增加了杂粮（黑米、燕麦、小米、荞麦等）的摄入。很少有人会在米饭里加杂豆类同煮，其实这样做能够蛋白质互补进而提高蛋白质的生物价，也就是蛋白质为机体利用率更高。

杂粮豆米饭营养加倍的缘由是谷类所含的蛋白质中赖氨酸含量低，而豆类的蛋白质中富含赖氨酸，却缺乏蛋氨酸，两者一起食用就可以营养互补，效果更佳。这样吃主食还可以延缓血糖的上升，增加膳食纤维的摄入。

2、荤素搭配铁元素的吸收率更高：

在饮食中经常会提到荤素搭配，一方面是荤的食物所含有的脂肪会比较多，在烹制过程中产生的香味比较足，能够吸引进食。另一方面更重要的原因是，荤性食物中的铁元素比较丰富，而且是血红素铁，人体对于这种铁元素的吸收率较高。

而在新鲜的植物性食物中会含有丰富的维生素C和有机酸，能够促进铁的吸收，使得动物性食物中的铁元素吸收率更高，能够预防缺铁性贫血。

3、土豆丝当菜吃主食需要减半：

醋溜土豆丝、酸辣土豆丝，等等是我们生活中常见的一道菜肴，很多时候都是一碗白米饭再来一盘土豆丝，就这么吃了。对于要减肥的朋友来说更是越吃越胖，缘由是土豆是高淀粉食物，含有的碳水化合物与米饭接近。

如果午餐吃碗白米饭，再来盘土豆丝的话，就相当于是吃了两碗米饭，摄入了双份的能量，根本就不会达到减肥的目的啦！类似的还有芋艿、紫薯、地瓜、山药、莲藕等，如果是当做菜的话，不妨减半主食，菜会更加健康喔！

每一种食物都有自己的营养，重要的是食材新鲜安全，数量均衡，种类繁多，缺乏的用另外的食物来搭配，才能收获更多的营养素满足机体新陈代谢所需，你觉得呢？