螃蟹的营养很高，但是你知道要怎么吃才安全

一、海蟹、河蟹营养价值相当

根据中国食物成分表中河蟹和海蟹的主要营养素含量数据：

蛋白质：海蟹（13.8%）、河蟹（17.5%）均富含优质蛋白质，含量差异不大。

脂肪：海蟹、河蟹含量相当，均较低。

碳水化合物：海蟹（4.7%）是河蟹（2.3%）的2倍，但均不高。

维生素、矿物质：海蟹中钙、钠、镁、硒等矿物质的含量稍高于河蟹，而河蟹则维生素A、维生素B2、维生素E、锰的含量比海蟹高一些。

海蟹、河蟹总体营养价值相当，都属于高蛋白质、低脂肪的食物，且含有较多的维生素B2、钙、锌等营养素。

二、蟹膏、蟹黄胆固醇高，但适量吃没问题

有说法称螃蟹里的蟹黄、蟹膏胆固醇太高，吃了会升高胆固醇水平。蟹黄、蟹膏里的确含比较高的胆固醇，但如果吃得量不多，根本就不需要担心升高胆固醇的问题。

事实上，对于胆固醇，人体自身也能合成，而且人体每天合成的量要远远大于通过膳食摄入的量。大部分健康机体会有效地调节吃进去的和合成出来的胆固醇，使其在体内保持一个平衡的状态。

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》已经取消了对膳食胆固醇的限制。对于普通健康人来说，不需要忌讳吃蟹黄、蟹膏。

当然，患有代谢性疾病的人如果额外摄入过多的胆固醇，是会影响到血脂的代谢。但也不代表完全不能吃蟹黄、蟹膏，只要控制好食用量，保持脂肪摄入不超标，问题也不大。

三、螃蟹和西红柿可以一起吃

传言螃蟹和西红柿同食如吃砒霜，理由是螃蟹中的五价砷和西红柿里的维生素C会氧化产生砒霜。

其实，这个说法类似经典的虾+水果=砒霜，都忽视了中毒剂量的问题。砒霜的中毒剂量是50毫克，而以现有生态环境及日常饮食的条件下，是不太可能发生中毒的。

因此，螃蟹和西红柿是可以一起吃的。

四、孕妇可以吃螃蟹

关于孕妇不能吃螃蟹的说法流传甚广，有说螃蟹是寒性不能吃的，也有说螃蟹是横着走路的，孕妇吃螃蟹会导致胎儿横着出生。

其实，所谓的“寒性食物”非常多，比如绿豆、小米、海带、西瓜、火龙果等，如果螃蟹不能吃，这些食物也都不能吃了。而横着出生的说法更是荒唐可笑。

总之，目前并没有明确的研究证据证明孕妇不能吃螃蟹。当然，孕妇吃螃蟹需要确保螃蟹是新鲜卫生安全的，而且不过量食用。

（图片文字来源于网络）