宝宝不吃蔬菜危害大，用它搭配治挑食，还能促生长，防便秘

作者｜柳衣衣

国家二级营养师、高级催乳师、育婴师

宝宝辅食、儿童营养、科学喂养

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有些宝宝特别爱挑食，只吃肉，不吃蔬菜，长期下去容易营养不均衡，缺乏维生素，还易积食和便秘。

对付挑食的宝宝，我最常用的绝招是将宝宝喜欢的食物和不太喜欢的食物混合在一起，经常换点花样，让宝宝在不知不觉中吃下了更多的营养，甚至能让孩子慢慢适应不同食物的味道，改善挑食的问题。

像我家Naomi小姐其实不算是挑食的孩子，但有些味道重一点的蔬菜就不爱吃，像香菜和茼蒿之类的。不过，如果我换一种搭配，她有时却吃得特别欢。

比如，今天分享的这道茼蒿炒蛋，我将富含各种维生素和矿物质的茼蒿，跟几乎能满足人体全部营养需求的鸡蛋混合在一起，鸡蛋的香味掩盖住了茼蒿的味道，整体的口感又得软松可口，而且这个搭配的营养更丰富，能促进宝宝的生长发育和预防便秘。

Naomi小姐一口气用它搭配喝了两碗粥，完全没有嫌弃茼蒿的味道了。如果你家也有一个不爱吃蔬菜的宝宝，可以用这个搭配试试哟！

❖ 茼蒿炒蛋 ❖

营养解说

①补维生素：茼蒿含有各种维生素，尤其是维生素C和维生素A，其中维生素A含量丰富，基本上每百克就能满足宝宝当天的VA需求；加上鸡蛋也含有一些维生素A，能促进宝宝生长发育和提高免疫力；

②预防便秘：茼蒿富含膳食纤维，对预防婴幼儿便秘有一定作用；

③补充矿物质:茼蒿富含各种矿物质，尤其是钙和钾；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：炒

食用搭配：可作为主菜，搭配粥或米饭一起食用；

食材建议：推荐新鲜茼蒿及DHA鸡蛋；

储存方式：建议新鲜食用；

注意事项：①1岁以下的宝宝建议不放盐，1岁以上建议不放或少放盐；对本文食材过敏者，慎食；

❖食材参考量 ❖

食材/营养分析

鸡蛋 100g ；茼蒿 50g；食用油适量

PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；

❖制作步骤❖

1、将茼蒿冲洗干净，再用流水冲洗30秒；

PS：优选鲜嫩的茼蒿，太老的茼蒿口感不好，宝宝不太好嚼；冲洗洗可以祛残留农药，不建议久泡，容易流失营养；

2、烧开水，将洗净的茼蒿放在沸水中焯30秒左右；PS：绿叶蔬菜易熟，不宜久煮，否则营养流失大，所以沸水焯30秒左右就差不多熟了；高温焯水能祛植酸和残留农药，宝宝食用更安全；

3、将焯熟的茼蒿捞起，切碎；

PS：尽量切碎一点，方便宝宝咀嚼；

4、取两个鸡蛋液，搅拌打散；PS：尽量选新鲜的鸡蛋，我选用的是经过营养强化的DHA鸡蛋，营养价值更高；

5、将切碎的茼蒿加入鸡蛋液中，搅拌均匀；PS：1岁以下不放盐，1岁以上根据需求，不放或少放盐；如果有虾皮或虾皮粉，搭配一点更香更营养；

6、开中火热锅，用油刷在不粘锅上刷一层薄薄的食用油；PS：优先推荐不粘锅，不粘底、省油、无油烟更健康；

7、将茼蒿鸡蛋液倒入热锅中，调成最小火；PS：一定要调最小火，以免炒焦了；

8、在鸡蛋液半凝固状时，轻轻用锅铲搅散成小块；PS：在鸡蛋液有一半凝固了时及时搅拌，如果全部凝固就变成鸡蛋饼了；炒成鸡蛋碎，比较方便搭配米饭或粥食用，也方便大宝宝自己夹着吃；

9、香软营养的茼蒿炒蛋出炉了，开吃吧！

茼蒿炒蛋

制作+配文：柳衣衣

摄影：7998

柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养。