【惊蛰】养生食谱，健康全家

微雨众卉新，一雷惊蛰始。

田家几日闲，耕种从此起。

惊蛰，古称“启蛰”。动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”。春雷响过之后，蛰伏在泥土里的冬眠动物和多种昆虫感于春季温暖，震惊而出，是为“惊蛰”。此时山花烂漫，万物茂盛生长。

小贴士

01 润喉清肺

惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。可多食鸭血、菠菜、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。

02 滋阴止咳

冰糖蒸梨对咳嗽具有很好的疗效，而且制作简单方便，平时不妨把其当作甜点食用。

惊蛰食谱

儿童宜食

◁ 冰糖雪梨

雪梨、冰糖、枸杞

1、雪梨洗净，从头部四分之一处切下做盖

2、用勺子等工具将梨核挖出

3、放入适量冰糖和枸杞，加入少许水，没过冰糖和枸杞

4、盖好梨盖，隔水蒸约30分钟即可

温馨提示：

“惊蛰吃梨”由来已久，梨性寒味甘，有清热润肺、生津利咽、止咳化痰之功效，配以枸杞、冰糖食之，可缓解口干舌燥、痰多咳嗽等症状。惊蛰节气，儿童易患呼吸道疾病，冰糖雪梨其味甜而不腻，适宜儿童食用。

上班族宜食

▷山药红枣粥

粳米、山药、红枣、枸杞、冰糖

1、粳米洗净后用清水浸泡

2、山药去皮后洗净，切成菱形块

3、红枣、枸杞洗净后浸泡

4、锅内加入适量水烧开后，倒入洗净的粳米

5、水开后转小火熬煮20分钟

6、将山药块倒入锅内，转大火烧开

7、水开后转小火熬煮10分钟

8、加入红枣、枸杞、冰糖，继续熬煮3-5分钟即可

温馨提示：

山药含有淀粉酶和多种营养素，有利于脾胃消化。惊蛰时节饮食以清淡为主，忌食动物脂肪类食物。上班族食用此药膳可以起到健脾益胃、润肺止咳、气血双补的作用。

老人宜食

◁ 鸭血菠菜粉丝汤

鸭血、粉丝、菠菜、油豆腐、鸭肠、鸭胗、鸭骨架、葱末、姜片、食盐、胡椒粉、鸡精、芝麻油

1、鸭骨架汆烫去血水后捞出

2、另起一锅，放入鸭骨架，加入冷水和适量姜片大火煮开后，转小火慢煲1小时，制成高汤备用

3、冷水加姜片烧开后，下入鸭胗、鸭肠汆烫去血水后盛出备用

4、再另起一锅烧开水，下入鸭血煮沸后捞出备用

5、将菠菜洗净切段，焯烫一下盛出备用

6、粉丝用温水浸泡；锅内加入适量高汤，依次下入粉丝、油豆腐、菠菜、鸭血、鸭胗、鸭肠煮开后盛入碗中，加入适量盐、胡椒粉、鸡精、芝麻油、葱末即可。

温馨提示：

菠菜中含有丰富的胡萝卜素和多种维生素，可以敛阴润燥、增进健康。老年人食用可以促进人体新陈代谢，延缓衰老。菠菜中含有大量草酸，食用前可用开水焯烫，这样可以去除大部分草酸。

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