颠覆科学养生4千百岁老人长寿秘诀堪比专家说

文 / 第一健康报道
2018-02-27 07:27

——江苏省百岁老人调查报告

聚焦健康中国长寿(第一健康报道北京编辑部)

九成百岁老寿星喝白开水,吃腌菜荤菜;大多爱喝粥,特别爱粥油;喜欢吃豆制品;多吃江海河三鲜和当天菜;主食粗杂粮,常吃凉拌菜;豆腐白菜常备葱姜蒜......

日前,江苏省政协在南京举行《欢度百岁——江苏长寿老人风采》出版座谈会。座谈会上,“江苏省百岁老人调查报告”新鲜出炉。报告对百岁老人长寿原因、生活方式进行了探究。

饮食揭秘

九成老寿星喜欢吃豆制品喜欢喝白开水吃腌菜荤菜。

在百岁老人的所有长寿“密码”中,饮食是最受关注的一项内容。“剖析江苏百岁老人的饮食习惯,可以为我们寻找长寿之道提供许多有意义的线索。”

《欢度百岁——江苏长寿老人风采》一文的编者指出,考察江苏百岁老人的食谱,他们“吃出来的长寿”还是有迹可循的。

九成老寿星喜欢吃豆制品

饮食直接关系到健康,现代养生观念认为,应该拒绝烟酒;多吃素少吃荤菜和腌制食物,因为腌菜更容易致癌。

同时鼓励平时多喝茶,认为喝茶比喝白开水对保健养生的益处更大。

江苏的百岁老人主食是杂粮、米和面粉,近8成的百岁老人每天主食能吃4—7两。

至于水果,天天吃的百岁老人还不到1/4,有时吃的占近一半,还有近1/4则很少吃,这表明水果对长寿的影响并不大。

关于蔬菜,每天吃两三种的百岁老人占85%,但多数老人常吃肉、鱼、蛋和腌菜,90%以上经常吃豆制品。

喝水在平时是少不了的。调查来看,7成多的百岁老人喜欢喝水,他们大多有早晨起来喝水的习惯,而且近九成老人常喝的是白开水,只有约1/8的老人平时喝茶。

大多爱喝粥,特别爱粥油

调查表明,江苏百岁老人的饮食每天大多一干二稀,而且对喝粥很偏爱。“并不只喝白粥、杂粮粥、菜粥、八宝粥,还换着法子喝粥。”

像泰州海陵区的百岁寿星王笔城,吃的粥就很复杂,除了剁碎青菜,还加入了排骨汤、鱼汤、鸡汤一起煮着吃,有时还加入了胡萝卜、山芋煮烂放进粥里。更值得一提的是,百岁老人除了爱喝粥,还对熬到一定功夫的粥油大感兴趣,认为粥油是米汤的精华,营养丰富,这也符合中医的看法,认为粥油具有补中益气、健脾和胃的作用,滋补元气能力之强,丝毫不亚于参汤。

多吃江海河三鲜和当天菜

江苏的百岁老人对食材基本上就地取材,从调查来看,吃江海河三鲜的不在少数。

无论洪泽县老子山镇的百岁寿星林金华,还是南京江宁的百岁寿星林启友,都特别爱吃鱼虾,还经常加上白菜、豆腐一起吃,已吃了大半辈子。

人们常说“吃菜吃鲜”,无论江海河三鲜还是蔬菜,从百岁老人们的习惯上不难看出,这样有道理。泰州海陵、如皋、太仓等地的寿星们都喜欢吃自家地里种的菜,肉要当天宰的,菜要当天采的,鱼要现场剖的,瓜果要当天摘的,豆腐、茶干要当天做的。

寿星们的这些饮食习惯,无意中暗合了食材营养保存的规律,越新鲜营养越丰富。看来,“隔夜菜”最好不吃。

主食粗杂粮,常吃凉拌菜

调查人员发现,虽然生活水平逐步提高,但百岁老人们依然保持着清淡饮食,主食都以玉米、土豆、山芋、芋头、大豆、花生等粗杂粮为主,细粮是自己加工的面粉和大米,这符合现代营养学主张的以谷类为主的膳食模式。

而江苏的百岁寿星们牙口也很好,特别喜欢吃凉拌菜,萝卜缨、大蒜、黄瓜、芦笋、韭菜黄等蔬菜,常常被他们凉拌着吃,这样恰好保留了蔬菜的新鲜和营养,尤其是各种各样的酶,生吃时保留了酶的活性,能更好地促进身体吸收,同时驱除体内的有毒物质。

豆腐白菜常备葱姜蒜

“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”,这句民间养生俗语在江苏的百岁寿星身上,有着极为明显的展现。

调查表明,越到老年,寿星们吃的白菜越多,而白菜对老年人养胃、利肠、降脂、防癌有着独特的作用,恰恰是老年人需要的。

现在很多年轻人不爱吃葱姜蒜和萝卜,但这些寿星们几乎每天都离不开,除了做调味品,有时还作为下饭菜,喝姜茶、含姜片、用姜水洗脚还是长寿之乡如皋的一条养生经验。“葱姜蒜这些调味品,除了提味,更有消毒、杀菌、镇痛、健胃、降血压等诸多功效。”

(文章来源:扬子晚报)

(责编郝健一)