舌尖上的冬至，你吃饺子了吗？

冬

至

天时人事日相催

冬至阳生春又来

—《小至》杜甫—

冬至，“终藏之气至此而极也”，这是北半球白昼最短、黑夜最长的一天。

冬至时，“冰益壮，地始坼”，天寒地冻。“数（shǔ）九”日子来了······

羊肉

俗话说“冬至到，羊肉俏”，在冬天吃羊肉，既可以抵御风寒，又可滋补身体，可谓是一举两得。所以冬至这一天，吃一顿热气腾腾的羊肉汤，是不少家庭的选择。

汤圆

在南方很多地方，到了冬至这一天都会选择吃汤圆，因为汤圆里常常会用到糯米、芝麻、红豆等性温热食材，具有较好的健脾作用，提高机体的抗寒防病的功能。

饺子

民间素有“冬至吃饺子不冻耳朵”的说法。因为饺子是面、菜、肉合理搭配在一起成为一种营养全面且易消化的食物，而且冬至吃饺子还可以用性偏温的羊肉、大葱、韭菜、等做馅，对人体也能起到一定的温阳作用。

在山西，每逢冬至这一天，家家户户的餐桌上这热腾腾的大馅儿水饺自然必不可少。猪牛羊肉、各种蔬菜甚至各路海鲜都可以入馅，不同食材的任意搭配，让餐桌上的饺子风味不一，花样众多~

除了口味的喜好，你知道饺子馅也有更合理的营养搭配吗？小圈今天准备了饺子馅“三句口诀”，一起吃饺子过冬至咯~

1

◁ “膳食平衡健康来，一份肉加三份菜！”

动物性来源的猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等都有较高的食用营养价值。为了让饺子馅香浓味美，很多人会多放些肉馅，少放点蔬菜，避免口感太“柴”，馅不香。

当然多数人在处理蔬菜原料时，总是习惯挤去菜汁。其实，这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。

2

▷“降低血脂健康来，蘑菇木耳和海带！”

虽然往馅料里添加肥肉、动物油等可以让饺子吃起来滑软多汁，但这样一来，饺子馅里的脂肪含量通常会超过40%。大量的饱和脂肪与热量的摄入，会增加心脏、肝脏等器官出现健康问题的几率。

小编更推荐加入一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳以及各种蘑菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们不仅可以改善口感，还能帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。

3

◁ “营养丰富健康来，粉丝不宜当主馅！”

粉丝、粉条等食材因为其弹滑的口感，低廉的价格，被很多人用在饺子馅当中，甚至有人把它当成主馅儿。

其实粉丝之类的纯淀粉材料营养价值比较低，不建议作为饺子馅的主要食材。

小妙招

肉少菜多的饺子馅可能会出现容易出汤、煮饺子容易破皮等问题，小编来教你几招！

①在调制馅料时，不要过早加入食盐以及酱油等有盐分的调味料，先把食材配比好，搅拌均匀。

②为防止蔬菜遇盐出汤，可以在加入调味品之前滴一勺食用油或者香油，给蔬菜上一层保护膜。

③在饺子皮基本完成，准备开始包饺子的最后时刻再加入食盐等调味品，尽量减少出汤。

④当然这饺子皮儿上也有门道，想要饺子煮起来劲道不破，可以试着用豆浆代替水来和面。用豆浆做出来的饺子皮，不仅不容易煮破吃起来还很有嚼劲呢！

最后，小编在此送各位一份花式饺子包法，还不会包饺子的朋友们赶快来围观

冬至吃饺子是全家人围坐在一起，其乐融融的那一份亲情。

冬至吃饺子，是在外打拼的人对家人的那一份思念。

冬至吃饺子，不仅是一种习惯，更是一份传承，一份情怀。