舌尖上的冬至,你吃饺子了吗?

文 / 奥美林旅游
2018-02-22 14:09

天时人事日相催

冬至阳生春又来

—《小至》杜甫—

冬至,“终藏之气至此而极也”,这是北半球白昼最短、黑夜最长的一天。

冬至时,“冰益壮,地始坼”,天寒地冻。“数(shǔ)九”日子来了······

羊肉

俗话说“冬至到,羊肉俏”,在冬天吃羊肉,既可以抵御风寒,又可滋补身体,可谓是一举两得。所以冬至这一天,吃一顿热气腾腾的羊肉汤,是不少家庭的选择。

汤圆

在南方很多地方,到了冬至这一天都会选择吃汤圆,因为汤圆里常常会用到糯米、芝麻、红豆等性温热食材,具有较好的健脾作用,提高机体的抗寒防病的功能。

饺子

民间素有“冬至吃饺子不冻耳朵”的说法。因为饺子是面、菜、肉合理搭配在一起成为一种营养全面且易消化的食物,而且冬至吃饺子还可以用性偏温的羊肉、大葱、韭菜、等做馅,对人体也能起到一定的温阳作用。

在山西,每逢冬至这一天,家家户户的餐桌上这热腾腾的大馅儿水饺自然必不可少。猪牛羊肉、各种蔬菜甚至各路海鲜都可以入馅,不同食材的任意搭配,让餐桌上的饺子风味不一,花样众多~

除了口味的喜好,你知道饺子馅也有更合理的营养搭配吗?小圈今天准备了饺子馅“三句口诀”,一起吃饺子过冬至咯~

1

◁ “膳食平衡健康来,一份肉加三份菜!”

动物性来源的猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等都有较高的食用营养价值。为了让饺子馅香浓味美,很多人会多放些肉馅,少放点蔬菜,避免口感太“柴”,馅不香。

当然多数人在处理蔬菜原料时,总是习惯挤去菜汁。其实,这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。

2

▷“降低血脂健康来,蘑菇木耳和海带!”

虽然往馅料里添加肥肉、动物油等可以让饺子吃起来滑软多汁,但这样一来,饺子馅里的脂肪含量通常会超过40%。大量的饱和脂肪与热量的摄入,会增加心脏、肝脏等器官出现健康问题的几率。

小编更推荐加入一些富含可溶性纤维的食物,如香菇、木耳、银耳以及各种蘑菇,还有海带、裙带菜等藻类。它们不仅可以改善口感,还能帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。

3

◁ “营养丰富健康来,粉丝不宜当主馅!”

粉丝、粉条等食材因为其弹滑的口感,低廉的价格,被很多人用在饺子馅当中,甚至有人把它当成主馅儿。

其实粉丝之类的纯淀粉材料营养价值比较低,不建议作为饺子馅的主要食材。

小妙招

肉少菜多的饺子馅可能会出现容易出汤、煮饺子容易破皮等问题,小编来教你几招!

①在调制馅料时,不要过早加入食盐以及酱油等有盐分的调味料,先把食材配比好,搅拌均匀。

②为防止蔬菜遇盐出汤,可以在加入调味品之前滴一勺食用油或者香油,给蔬菜上一层保护膜。

③在饺子皮基本完成,准备开始包饺子的最后时刻再加入食盐等调味品,尽量减少出汤。

④当然这饺子皮儿上也有门道,想要饺子煮起来劲道不破,可以试着用豆浆代替水来和面。用豆浆做出来的饺子皮,不仅不容易煮破吃起来还很有嚼劲呢!

最后,小编在此送各位一份花式饺子包法,还不会包饺子的朋友们赶快来围观

冬至吃饺子是全家人围坐在一起,其乐融融的那一份亲情。

冬至吃饺子,是在外打拼的人对家人的那一份思念。

冬至吃饺子,不仅是一种习惯,更是一份传承,一份情怀。