每日一膳｜大年初二红红火火，广东省中医院杨志敏教授邀您品美食，新年龙腾虎跃身体棒！

【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】

杨教授说

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

膳食

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生机盎然

材料：

海虾（大）9只，生姜、葱、大蒜和香菜（芫荽）少许，花生油、生抽、米醋、白砂糖适量。

做法：

（1） 海虾剪去虾枪、虾须，用刀沿背部至尾端切开，挑出虾线，洗净沥干，加入少许白酒腌制备用。

（2） 生姜、大蒜剁成蓉状，葱和香菜切段。

（3） 锅中加入足量的花生油，在油热未冒烟时，放入海虾，两面略煎，用锅铲轻压虾头，让海虾的红油充分煎出。

（4） 捞出海虾，加入生姜、大蒜爆香，再次放入海虾，并加少许米醋、生抽、白砂糖，大火炒匀。

（5） 加入葱和香菜，大火收汁后，盖上锅盖，转小火焖1~2分钟，即可出锅。

专家点评：

菜式中9只大海虾寓意长长久久，可根据用餐人数适当调整用量。这个菜式有三层寓意：其一，菜式光泽红亮，节日喜庆；其二，弯曲的大海虾如腾跃的龙一样，生气勃勃；其三，虾肉性微温，有补阳、生发阳气的功效，顺应春天的生发之气。米醋，一可让菜式的味道层次更加丰富，二能让虾壳中的钙适当溶解到红油当中；三则解腻。

正年初二，出嫁的女儿会和丈夫孩子一起回娘家，所以正月初二也称“迎婿日”。在这个喜庆的日子里，大家不妨试试这一道既喜庆又有意头的龙腾虎跃吧！

小贴士：想要让海虾充分出红油，需把虾枪剪掉，煎虾时轻压虾头，最后用白砂糖收汁不勾芡。另外，有海鲜过敏的人士慎食。

福利：

第三代升级版【每日一膳】新推出“为您而煮”“粉丝靓菜”互动栏目！有才有菜的您还在苦于找不到展示的大舞台吗？【每日一膳】等您来！

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“膳”、“善”同根！一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书，即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。

本期当值医生:林淑娴

中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。

从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

值班编辑：查冠琳 责编：宋莉萍 (图片源自网络）

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