它是春末夏初最好的应季蔬菜, 这样吃更能消食开胃!

最近，一则巨型连体竹笋的新闻也是惊呆了我们，真是活久见！十四只竹笋连接成一排，被网友戏称为“火箭炮”。其实小编看到这里就想安利一下竹笋，因为竹笋是春末夏初最好的应季食材。所以说一下竹笋的营养价值和功效，以及食用竹笋须得注意的事项。最后还要给大家呈上最美味的竹笋菜谱！这里要强调一下，小编真不是卖竹笋的。

【功效与作用】

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

开胃健脾

竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

通肠排便

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

降“三高”

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

增强机体免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

止血凉血

笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。

清热解毒

竹笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便等病症。

【附方】

竹笋的几种食疗偏方，春夏交替之际一定要知道哟！

1、热痰咳嗽：鲜嫩竹笋60克，煮熟切片，用生姜（切成细粒）、芝麻油或熟食油、醋、食盐拌食；

2、便结难通：鲜竹笋60克，煮熟切片，用粳米50~100克，以水适量同煮成稀粥，加猪脂、食盐调味食；

3、小儿痰热惊痫、发热头痛：鲜竹笋100g切成薄片，放入开水中略煮片刻，捞起放入清水，浸泡，再用植物油爆炒，加适量食盐调味。

【食用禁忌】

赞宁在《笋谱》说：“笋虽甘美，而滑利大肠，无益于脾。”故非补益之物。尤其女性不宜多吃！

1、一般人群均可食用。肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。

2、患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

3、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

4、竹笋虽然好，但是吃多了容易导致酪氨酸摄入过多，进而引起皱纹发生。

相宜：

竹笋+猪腰=补肾利尿。

竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维，适合肥胖者。

竹笋+猪肉=降低血糖。

竹笋+蛋=维持皮肤、消化系统健康。

竹笋+牡蛎=促进伤口愈合，预防感冒。

相克：

竹笋+羊肝=营养价值降低。

竹笋+红糖=易形成有害物质。

竹笋+墨鱼=降低钙的吸收。

【食疗菜谱】

竹笋被誉为“菜中珍品”，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。尤其是春笋、冬笋味道最佳。

竹笋排骨汤

材料：排骨、竹笋、水、姜片、盐、鸡精；

做法：

1.将竹笋洗净切片，备用；排骨洗净后沥干水份，备用；

2.锅内装水，待水煮沸后，将竹笋与排骨放入沸水中氽烫一下，捞起备用；

3.再起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮；

4.水煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，完成。

泡椒冬笋

材料：冬笋、姜、小米辣、八角、花椒、盐；

做法：

1.竹笋剥去外壳洗净切成片；

2.用水煮十分钟左右，捞出；

3.放入冷水里浸泡半小时后换一次水，这样浸泡三次左右，去掉鲜笋的涩味；

4.准备老坛水，把辣椒洗净，姜切成片；

5.把除掉涩味的再竹笋放进老坛水里，加入花椒和八角，最后根据老坛水的咸淡适量放入盐；

6.最后装进带密封的罐子里，两三天后就可以出坛了。

春笋清粥

材料：江米、春笋、小葱、盐、鸡精；

做法：

1.先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片；

2.然后用江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片；

3.等粥成糊状时放入盐和鸡精，搅拌均匀；

4.最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了。

如今天气渐热，快到春夏之交了，所以准备吃竹笋吧！