鱼身上都是宝,从鱼眼到鱼鳞,原来这么有营养!

文 / 吃货煎饼侠
2018-02-08 13:56
细数鱼身上的部位,从鱼眼到鱼鳞,原来营养这么丰富!

小时候常听大人说,多吃鱼眼眼睛亮!多吃鱼头聪明!敢情这鱼全身都是宝啊。从鱼头到鱼鳞,每样都能吃,一样丢不了!今天海宝就细数一下鱼身上的营养部位,让大家吃的放心,补的明白!

根据世界营养专家建议,鱼肉应该每天摄取,它确实比猪肉牛肉等营养更高,脂肪更低。每天吃鱼,会让你更聪明,更健康,营养更均衡。鱼身上除了骨头、内脏,其他部位基本都能吃。鱼肚和鱼籽可以做干锅鱼杂,鱼肉和鱼头口感最好,鱼眼和鱼鳞营养丰富。

先说鱼头,这可是不少人的心头爱,剁椒鱼头让人欲罢不能。鱼头中丰富的 EPA和 DHA ,对婴幼儿的神经系统和大脑的发育有很大的帮助,儿童可以多吃,但对成年人没啥用。成年人吃鱼头,图的就是口感好了。

许多人不知道鱼鳞也是可以吃的,而且含有很多胶原蛋白,鱼鳞冻凉拌十分美味。鱼鳞是特殊的保健食品,它含有较多的卵鳞脂,有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素。专家们发现,鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可以减少胆固醇在血管壁上沉积,能防止动脉硬化、预防高血压及心脏病等。

鱼籽做菜,味道特别香。鱼籽营养丰富,含有大量蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,其中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。鱼籽对儿童生长发育有好处,从营养的角度来说,孩子吃些鱼籽是无妨的。但老人尽可能少吃,因鱼子富含胆固醇,老人多吃无益。

许多人认为吃鱼眼对眼睛特别有益,其实,每周吃两次鱼的人,黄斑部退化的几率减少36%。这是因为鱼类脂肪中含有大量的Omega-3脂肪酸,它有助于防止引发黄斑部退化的新血管形成。但我们不要夸大鱼眼的营养价值,因为鱼眼中尽管也含有胶原蛋白和不饱和脂肪酸,但其含量并不比鱼的其它部位高。

鱼肚味甘、性平,入肾、肝经,具有补肾益精、滋养筋脉、止血、散瘀、消肿的功效,主治产后风痉、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。鱼肚也叫花胶,它含有丰富的高级胶原蛋白质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软、身体虚弱最适宜经常食用。

可见鱼全身都是宝,还是那句话,没有不好的食材,只有不会做饭的厨子,不管是鱼头,还是鱼泡和鱼鳞,做好了都很美味,赶紧去买条鱼试试吧!