荆门人,这些食物,真的不要放冰箱!

文 / 荆门115网
2018-02-04 20:34

大家梦想中的冰箱,是这样的:

整整齐齐,井井有条

图片来源:soogif.com

但打开家里冰箱,看到的是这种景象……

这是因为,大家会把所有吃的都一股脑塞进冰箱,不论是馒头面包,鱼肉蛋奶,还是饮料点心,蜂蜜茶叶……

冰箱虽是储存食物的好地方,但不合理的储存方法将在一定程度上影响健康。那么是不是每种食物都适合放在冰箱呢?

适宜放入冰箱的食物

1.蔬菜营养成分会损失

蔬菜类,特别是绿叶蔬菜在室温下营养成分会损失,而且亚硝酸盐会快速增加,购买后应放入冰箱。

2.酸奶乳酸菌会很快死亡

酸奶在室温下乳酸菌会很快死亡,失去保健价值,消毒奶(巴氏奶)在室温下容易滋生细菌,买回后必须放入冰箱保存。

3.熟肉制品和豆制品易滋生细菌

熟肉制品和豆制品容易滋生细菌,甚至是致病菌,最好是先放入保盒中再放入冰箱,而且最好能放在冰箱温度低的位置。

还有很多预包装食品,购买回后一定要认真看一下食品标签,如果包装上标示要放在冷藏的条件下保存多少天,建议大家最好把食物放置在冰箱里,这样食物就不容易变质。开封后的熟肉制品,最好先放在保鲜盒里,再放入冰箱保存。

腾腾空间省省电

现在就来看看,可以把什么东西拿出冰箱,腾腾空间,省省电。

芒果、蜂蜜、巧克力……

别放进冰箱

其实,蜂蜜、饼干、糖果、咸菜、果脯、粉状或干制食品等等,都是不需要放进冰箱的。

这些食物要么是水分含量极低,微生物无法繁殖;要么就是糖和盐浓度过高,渗透压很大,微生物也无法繁殖。

更重要的是,有些食物放进冰箱后,不仅不保质,反而更容易坏,或者口感变差。

1.热带水果会受伤

芒果、香蕉之类的热带水果,更适合在 12 ℃左右的温度下保存,通常放在室温阴凉处就好。

如果放进冰箱,反而会让它们受到伤害,提前变质。

2.蜂蜜会结晶

蜂蜜进了冰箱,会结晶析出葡萄糖。

这个变化并不影响蜂蜜的安全性,只是会影响到口感的均匀程度。

但不少人会因此以为蜂蜜坏了,而把一整瓶蜂蜜扔掉,又浪费电、又浪费食物,真的非常可惜。

3.巧克力口感会变差

巧克力在冰箱呆的时间太长,容易发生脂肪结晶的晶型变化。

虽然不会变质,却会让口感不再细腻均匀,如果放在冷冻室里,就更糟糕了。

巧克力其实适合放在十几度到二十几度的室温下保存。

不少人买了那么贵的巧克力却把它们丢进了冰箱,真是不知道该心疼巧克力还是心疼钱。

可能更应该心疼自己……

面包、馒头、茶叶……

室温保存就好

很多人买了面包馒头,都想着放进冰箱可以多保存两天。

其实,这种淀粉类食品和一些干制品,一般在室温下保存就可以。当想要存储得久一些时,才需要放进冰箱冷冻室。

1.馒头、花卷、面包

这些淀粉类食品如果一两餐吃不完,放在室温下就好。

如果放进冰箱冷藏室,反而会加快它们变干变硬的速度。

但如果要储藏 3天以上,最好包好后放进冷冻室,吃之前取出来用微波炉或者烤箱加热,口感一样很棒。

2.茶叶、奶粉、咖啡

这类干制品只需要常温保存,放进冰箱容易受潮,密封不严的话还会串味,既影响风味,又容易生霉。

如果想把茶叶放得久一点,可以把茶叶分成小包,用不透水包装严密包裹起来,放进冰箱冷冻室,可以减少香气的损失。

但问题是,买回来的新茶,何苦要费电存那么久呢?还是放室温保存,尽快喝掉才划算嘛。

饮料,喝之前再放冰箱

有些食物,并不需要冷藏保存,放进冰箱只是为了改善口感。

比如各种碳酸饮料、果汁、啤酒,冰着喝才更畅爽。

这些饮料,可以在喝之前放进冰箱冰一会,平时只需要室温保存,这样可以节约不少空间和电费,口感上也不会变差。

不同食物的最佳储存时间

冰箱冷藏室的温度一般是0-4度,能延缓和抑制细菌的繁殖,但冰箱的温度却适合霉菌生长。冷冻室的温度一般是在零下18度左右,在这种温度下,一般细菌都会被抑制或杀死,但并不不等于能完全杀菌,仍有一些抗冻能力较强的细菌会存活下来,所以建议大家也要注意食品的储存时间。

一般绿叶蔬菜也只能保存3天左右,其他蔬菜最好一周内吃完;果实类不要超过5天;新鲜鸡蛋不要超过2周;速冻类食品(饺子、汤圆、包子等)最好在1-2个月内吃完;鱼、虾鳖、贝等海鲜类,由于含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸,最好在4个月内食用;畜禽肉类食品若只存放两三天,可放在零下2至零下5度的“保鲜格”,若要长时间保存,可放在零下18度的“急冻格”,建议在6-8个月内食用。

距离春节只有十来天了,又到了置办各色年货的时候。快去给家里冰箱清清“肚子”,解解压,把冰箱的空间留给更需要的食材吧。

来源:人民日报、丁香医生